冬瓜炆冬菇

近日天氣熱了很多，又來到消暑季節了！冬瓜無疑是既消暑又便宜的食材，於夏天時不想太膩，冬瓜素吃也可以很美味喔！

冬瓜炆冬菇 (3人份量)

材料：
冬瓜 2大片 (每片約2寸厚)
冬菇 6隻
瑤柱 1粒
薑 4大片

醃料：
雞粉 半茶匙
生粉 半茶匙
麻油 1湯匙

汁料：
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
雞粉 半茶匙

做法：

1. 冬菇、瑤柱洗淨浸軟，冬菇去蒂切條，加入醃料拌勻備用，冬菇水留起250ml備用
2. 冬瓜洗淨去皮去芯切大件備用
3. 熱鑊下油，下薑片煎至香味出
4. 下冬菇及瑤柱，炒至冬菇香味出
5. 下冬瓜煎一煎，不時炒一炒，以免冬瓜變焦
6. 待冬瓜兩邊呈金黃色，汁料與浸冬菇水拌勻，加入鑊中，蓋上鑊蓋
7. 不時炒一炒，待冬瓜呈半透明色，即可試味，覺得冬瓜口感適合便可盛起，趁熱享用

備註：

1. 冬菇最好挑爽口厚身，口感較好
2. 冬菇及瑤柱可一起浸，不用分兩盤水
3. 先煎冬瓜再炆原因是讓整碟餸香口及冬瓜不會太快林，可以吸更多汁料的味道；若喜歡清淡者可跳過此步驟