青梅酒

聽說青梅酒對身體很好，有幫助消化吸收、提高身體抵抗力及防癌作用~ 坊間購買梅酒價錢也不便宜，碰巧遇到賣大大粒青梅的舖，便決定自製梅酒，一來成本低，二來知道成份有甚麼，可按個人需要而調較份量~

材料：
青梅 605g
冰糖 303g
紅米酒 1瓶

做法：

1. 玻璃瓶洗淨後吹乾
2. 青梅洗淨後平舖吹乾
3. 於開始前再用風筒吹玻璃瓶及青梅以確保乾身
4. 青梅去蒂，用刀界4下，入瓶
5. 放入冰糖
6. 加入紅米酒
7. 蓋上蓋，稍為搖動玻璃瓶，讓冰糖及酒混合
8. 放於陰涼處，視乎個人對味道喜好，放3個月以上已可喝

備註：

1. 買青梅時要留意尾部，尖而有勾才是正貨青梅
2. 青梅及玻璃瓶必需確保乾身以防發霉
3. 冰糖可按個人喜好轉為黑糖、蜜糖
4. 紅米酒可按個人喜好轉為糯米酒、青酒等，但酒精必需有25%以上
5. 所有材料加入玻璃瓶後必需預留部分空間，因青梅有汁，若放材料後剛好，放久了會滿瀉
6. 若喜愛酒味較純，可放一年才飲用