自從於萬寧用印花換了兩個 Staub 回家後，發現一入鑄鐵鑊門深似海，會瘋狂愛上！既鎖水又保溫，更可以直接上菜！從此入廚又多了份樂趣呢！
此食譜參考鬼嫁料理手帳食譜， 大家可到鬼嫁去參考，她的食譜很不錯呢！
蔬菜以此煮法，不單令口感好，更能保留養份呢！
無水蒸西蘭花 (4人份量)
by Le Creuset 18cm Risotto
材料：
西蘭花 2個
調味：
雞粉 1茶匙
水 2湯匙
胡椒粉 少量
做法：
- 先將西蘭花切去莖部，用鹽水浸45分鐘至1小時
- 調味拌勻備用
- 加少許水於煲中，中火煲至水滾，把水倒去
- 用 Kitchen paper 抹乾煲，加入少許油
- 將西蘭花舖於煲中
- 將已拌勻之調味均勻灑於西蘭花上
- 蓋上煲蓋，出煙後小火煮4分鐘，熄火焗2分鐘，即成
備註：
- 由於西蘭花難清洗乾淨，最好加粗鹽於水中浸較長時間，但不超過1小時，以免流失養份
- 若喜歡爽口之西蘭花，煮2分鐘便足夠
一直很怕煲紅豆沙、綠豆沙，因很難真正「起沙」，今次試一試 Staub 的威力，原來要起沙已無難度！
海帶綠豆沙
by Staub 24cm
材料：
綠豆 1碗
海帶 1片
片糖 1片
做法：
- 綠豆洗淨，不用晾乾，放入保鮮袋，放入冰箱雪過夜
- 海帶洗淨切條，備用
- 從冰箱取出綠豆，放入Staub中，加水至大半煲，蓋上煲蓋，以中小火煲半30分鐘，加入海帶繼續煲30分鐘
- 熄火，焗30分鐘後，以中小火煲至滾後加入片糖至完全溶化，熄火，焗30分鐘即成
備註：
- 洗淨之綠豆放入保鮮袋時確保綠豆面帶有水份
- 若喜歡凍食，可將味道調較偏甜一點，雪凍後甜味會減淡
- 片糖比冰糖潤及天然，故樹樹選用片糖，可按個人喜好轉為黑糖或冰糖
- 樹樹對起沙要求較高，若不需起沙太多，可省卻最後焗30分鐘
Portabello 一向是樹樹至愛之一，自介紹給李生後，李生同樣愛上，這個菇的好處在於厚肉、有口感以及很容易便很好吃～有點像吃蘑扒的感覺，很滿足呢！不用擔心，甚少入廚也能輕易成功喔！
焗芝士大蘑菇 （2人份量）
材料：
Portabello 2件
Burger Cheese 2片
蒜鹽 適量
香草 適量
黑椒 適量
孜然粉 適量
橄欖油 適量
做法：
- Portabello去蒂，用食水弄濕 Kitchen paper 後抹乾淨，備用
- 光波爐 200 度預熱
- 先加橄欖油於 Portabello 中，再加蒜鹽、香草、黑椒及孜然粉
- 低架 200 度光 5 分鐘
- 此時 Portabello 已焗至出水，舖上芝士，四角向內摺，以免溶掉於光波爐裡，光 2 分鐘至軟身及微焦即可，趁熱享用
備註：
- Portabello 可於超市及街市買到，街市菜檔較平但沒有大型超市所買到的厚身
- Portabello 煮時會出水，故不用洗，抹乾淨便可，否則於煮過程出水過量會影響味道、口感及外觀
- 若不喜歡孜然粉味道，可以不加，味道較清新
- 家中若沒有光波爐或焗爐，可改用平底易潔鑊，只需於煎菇前下極少許橄欖油，再用中至細火煎至出水，便可加入芝士繼續煎至軟身，唯一美中不足是芝士面不會焦，影響美觀，但依然可口～
- 素食者可不加芝士，依然美味可口
由於愛喝花雕，對花雕醉雞翼一向有偏好，但始終未能找到濃濃酒香的食譜，是次把心一橫，狠狠地用一整枝花雕酒，想不到竟然對口味！
請注意，此食譜只適合很喜歡喝酒及濃烈酒味的人，若吃完醉了別堆到李C9頭上去喔！XP
花雕醉雞翼 （3-4人份量）
材料：
急凍細雞中翼 20隻
薑 5片
杞子 適量
花雕 1瓶
玫瑰露 2蓋
魚露 2湯匙
雞粉 2茶匙
糖 1茶匙
雞湯 100ml
胡椒粉 適量
麻油 適量
做法：
- 雞翼解凍後去毛洗淨
- 杞子用熱水略浸
- 花雕、雞湯先煲滾，下薑片，將其餘材料加入（玫瑰露及麻油除外），加入雞翼，煮7分鐘，熄火，浸3分鐘
- 水及冰各一湯碗份量放入一大盤，用筲箕撈起雞翼，馬上放入冰水中至完全冷卻，盛起，抹乾
- 煮雞翼花雕汁放涼後加入玫瑰露及麻油，拌勻
- 用一玻璃密實盒，放入已抹乾雞翼，加入已放涼之花雕汁，加入杞子，放入雪櫃中雪1天
- 上碟時加少少花雕汁，入口更香呢！
備註：
- 雞翼的味道，非常取決於花雕的挑選，故最好挑品質較好之花雕酒來浸，否則雞翼味道便不好
- 由於希望可以更入味，故選用了細雞翼
- 煮雞翼時間視乎雞翼大小而定
- 煮雞翼後馬上用冰水冷卻，可令雞皮爽口，讓雞翼口感更好
- 若雪1天後覺得酒味不夠濃，可再雪多1天，但留意，雞翼肉越浸越霉喔
- 由於酒味很濃，用玻璃密實盒可避免讓整個雪櫃被花雕味侵佔，而玻璃盒不吸味，洗淨晾乾後便沒有味
- 此雞翼必需凍吃才好味，可以分數次上碟，讓雞翼於雪櫃保持溫度
- 再重申一次，此食譜之雞翼是非常重酒味及重口味，與街外所吃或用糟鹵所浸之醉雞翼會有很大出入喔 =P
