蒜蓉豆豉椒絲蒸倉魚

樹樹一向很怕性腥味 (或許其實是大家的「魚味」)，故「魚」於樹樹廚房絕對是稀客！碰巧是日李生說很想吃魚，於是便到街市打算買大眼雞蒸，也許因為是父親節緣故，街市的魚類所剩無幾！正當頭痛該怎辦才是時，看到一檔亞姐於大水桶中撈起一條倉魚，還很生猛呢！於是決定來試試新口味~ 

蒜蓉豆豉椒絲倉魚 (2人份量)

材料：
倉魚 1條 ($40)

調味：
蒜蓉 小半碗
豆豉 1湯匙
指天椒 2條
黃糖 半茶匙
油 少量

做法：

1. 倉魚先清淨，確保魚鰓沒有血，用 kitchen paper 抹乾，兩邊抹上鹽，放入雪櫃備用
2. 豆豉洗淨抹乾，用刀柄搗至蓉，備用
3. 指天椒洗淨抹乾，切碎備用
4. 所有調味料拌勻備用
5. 蒸魚前10分鐘從雪櫃取出倉魚，用 kitchen paper 抹去水份，用刀於魚中間界3下，將調味均勻搽抹在魚兩邊及肚內
6. 煲水，大滾後放入倉魚，大火蒸8分鐘，熄火， 焗2分鐘即可，趁熱享用

備註：

1. 可買現成蒜蓉豆豉醬，但要自行加蒜蓉以增加香味
2. 將倉魚放入雪櫃因下午已買完餸，待晚上才煮，若買完餸差不多煮晚飯可省卻放入雪櫃之步驟
3. 調味內不用下鹽因豆豉已有足夠鹽味
4. 若不嗜辣可不下指天椒
5. 用黃糖因甜味較低調不會搶去魚的鮮味
6. 倉魚較厚身便於魚身界2-3下，若較細條可省卻此步驟