香煎琵琶豆腐

琵琶豆腐一向是李C9於外叫餸時很喜歡點的，但很多地方也有不同做法，李C9卻鍾意於煎的方法，但坊間通常也是炸的為主，決定回家試一試自家製，意想不到的簡單，意想不到的好味~

香煎琵琶豆腐 (2人份量)

材料：
硬豆腐 1磚
已調味魚肉 約$10
葱 1棵

醃料：
雞粉 1茶匙
生粉 2茶匙
蛋白 1隻

做法：

1. 葱洗淨切粒備用
2. 硬豆腐洗淨，抹乾，放於一大碗中用不銹鋼匙壓爛
3. 魚肉、醃料及葱粒加入，用手或筷子拌室完全均勻
4. 易潔平底煎鑊下油至油熱，用兩只不銹鋼湯匙把混合物一件一件放進煎鑊，壓至薄身
5. 煎至兩邊金黃色，盛起，趁熱享用

備註：

1. 可於街市買已調味及混有葱粒之魚肉，更省功夫
2. 很多琵琶豆腐先蒸後煎，因為想豆腐先成形；若對形狀沒太大要求，用兩只不銹鋼湯匙也可讓煎出來的豆腐形狀差不多；
3. 預備一碗熱水，每次將混合物放入鑊後，先浸一浸才繼續，這樣便不會有混合物過份黏著不銹鋼湯匙
4. 若喜歡有汁，自行煮一蠔油汁淋上面便可