炒雜燴

炒雜燴有一好處，便是相當有彈性，亦不浪費，家中有用剩的材料也可用來炒~ 最重要是記著豐富口感便可以了~

炒雜燴 (2-3人份量)

材料：
火腿 2片
蓮藕 1小段
芽菜 約$5
木耳絲 小量
韮王 約$3
蒜蓉 適量
雞湯 適量

做法：

1. 木耳絲洗淨，浸軟後隔走水份
2. 煲熱水，木耳煮2分鐘，以凍水沖至溫度下降後隔水備用
3. 火腿切條，備用
4. 蓮藕去皮、洗淨、切片備用
5. 韮王切段備用
6. 熱鑊下少許油，下火腿炒香，盛起備用
7. 下蒜蓉爆香後，下木耳及蓮藕炒香
8. 每次逐少加雞湯，至稍為變軟身後，除韮王外加入其餘材料炒勻
9. 炒至全部材料熟後加入韮王，熄火，略為炒勻
10. 盛起，趁熱享用

備註：

1. 芽菜、韮王等勻為極易熟之材料，必需於最後才下，否則變林身影響口感
2. 逐少加雞湯，不要浸著材料，可避免材料變林身影響口感
3. 吃素人士可除去火腿，便成為一道美味可口素菜了