香噴噴牛肝菌鵝肝腸焗飯 by LC 18 Risotto

又到冬天，當然要吃鵝肝腸~ 自從用了LC來煮飯，除很快便可以開飯，還有能保持食物的香味及質感，用來煮易爛的鵝肝腸最好不過！

香噴噴牛肝菌鵝肝腸焗飯 (2人份量)
by LC 18 Risotto

材料：
鵝肝腸 2條
牛肝菌 數件
米 2杯

做法：

1. 先將米洗淨，浸半小時；
2. 牛肝菌洗淨，以清水浸3分鐘，將水份倒走，加1茶匙鹽稍捽牛肝菌，洗淨，以清水浸20分鐘，浸菇水留起備用，牛肝菌切件，備用；
3. 鵝肝腸以濕毛巾抹淨，切片，備用；
4. 將浸米水倒去，加入連同浸菇水3.5杯水，倒入牛肝菌，以中火開蓋煲至少滾，約魚眼水~
5. 將鵝肝腸加上面，蓋上蓋，中火煲4分鐘，轉小火，煲6分鐘；
6. 開蓋看看若米已接近透明，蓋上蓋，熄火，焗10分鐘，即成。

備註：

1. 由於李先生不喜歡硬飯，故李C9需加比較多水，一般米比水的份量是1:1.5；
2. 樹樹用金鳳米，各位需按自己用的米來調較米水份量及煮的時間；
3. 由於牛肝菌味道不太濃，不宜用太多鵝肝腸，會把牛肝菌味道蓋去；
4. 此做法可用作焗不同材料的焗飯，十分方便好味！

簡易香蕉班戟

近日於網絡上看過一篇文章，說5分鐘便能吃到香蕉班戟，碰巧家裡有熟透至差不多爛的香蕉，便膽粗粗試試，果然不錯！以下為樹樹修改後之版本～

簡易香蕉班戟（2人份量）

材料：
超熟香蕉 2條
雞蛋 2隻
楓葉糖漿 適量（隨意）

牛油 少量
做法：

1. 香蕉去皮，於一大器皿中以叉壓蓉；
2. 打進雞蛋，以叉拌勻；
3. 用平底易潔鑊以牛油起鑊，牛油剛溶時便用湯勺將蛋漿慢慢倒進鑊中，底煎至乾身時馬上反轉，約20秒後便可盛起；
4. 重複以上＃3至所有蛋漿煎完；
5. 按個人喜好淋上楓葉糖漿，趁熱享用

備註：

1. 由於沒有麵粉，班戟非常易焦，所以顏色會比一般班戟較深，必需留意並快手處理；
2. 原食譜只落1隻香蕉，由於樹樹覺得不夠香蕉味，故加了多1隻；
3. 由於沒有下麵粉，口感比較軟林，沒有平常班戟那種口感，但香蕉味一定很濃喔；
4. 若不喜歡楓葉糖漿，可以單吃，或加牛油、cream等一起吃

蟹肉有機菜沙律

近期西方節日氣氛濃烈，到外用西餐實在價值不菲，還是留在家中自己動手，既健康又便宜，來試試這個非常簡單的沙律吧！

蟹肉有機菜沙律 （2人份量）

材料：
有機菜 1／3棵（3款或以上）
蟹肉 1／3罐

油醋汁：
黑醋 25ml
橄欖油 25ml
澳洲蜜糖 1茶匙
蒜鹽 適量
生磨黑椒粒 適量
香草碎 適量

做法：

1. 有機菜洗淨，晾乾，用kitchen paper盡量把水份吸乾，按個人喜好切細件，備用；
2. 用叉或人手打蛋器把油醋汁材料拌勻，試味，備用；
3. 蟹肉一半拆碎，加入菜及一半油醋汁，拌勻，試味，慢慢加油醋汁至合口味；
4. 將沙律放於碟上，灑上少許油醋汁；
5. 按個人喜好將原件蟹肉作拌碟，灑上少許黑椒，將餘下之油醋汁點綴於碟邊，完成。

備註：

1. 用有機菜沒有農葯，簡單浸洗後食用安全又香菜味；
2. 用3款或以上有機菜，沙律既有不同菜味，亦有不同口感，沙律可有更多層次；
3. 若有時間，可用新鮮蟹蒸完後拆肉，會更鮮；
4. 若不用油醋汁，用日式麻醬亦很好吃
5. 樹樹用以下蟹肉罐，蟹味很濃，肉質不會碎，很有口感

半小時爐火煲出綿滑白粥底 by Staub 24cm

每次煲粥，既要睇火又要夠火喉才夠綿滑，實在需很多時間~ 近日李生進出醫院，樹樹收工後趕回家沒多時間便要趕到醫院，所以必需短時間內能有又綿又好味的粥呢！

天天吃粥，李生實在容易感到沉悶，樹樹決定先把粥底煲好，然後再後加材料，每次也帶生滾粥給李生，讓李生有較多的口味！這次跟大家分享如果以最短時間把粥底煲好~ 實在慳火也慳時間呢！

白粥底 
by Staub 24cm

材料：
米 1杯
油 少量
雞粉 少量
貝柱 數粒

做法：

1. 貝柱洗淨，連半碗水放入微波爐叮2分鐘，備用；
2. 米洗淨倒去多餘水份，加入油及雞粉拌勻，放入冰箱雪起碼20分鐘；
3. 取出米，連水及拆散的貝柱一同放入煲中，大約1/4煲水便夠；
4. 中火煲20分鐘，期間留意會否滾瀉；
5. 此時已是一碗潮州粥，熄火，焗過夜；
6. 第二朝起來，加點水，再煲10分鐘，熄火，焗30分鐘，完成。

煲20分鐘後，已成潮州粥

 

早上加點水再煲，已經很綿

備註：

1. 貝柱可按個人喜好刪減；
2. 粥底本已很綿，可將所需份量盛出另一小煲，按個人喜好放入適當材料，滾至材料全熟便成為一碗美味的生滾粥了！

 

臘味炒芥蘭苗

常常聽說：芥蘭很難炒！又要翠綠又要軟硬適中，又要少放油，還是到街外吃！自從用了LC buffet炒菜後，樹樹發現要於家中炒出好看又好吃的芥蘭實不難呢！

近日天氣忽然轉涼，想起近期買的潤腸及剩下的芥蘭苗，來放肆一次吧！

臘味炒芥蘭苗 (2人份量)

by LC 26cm Buffet

材料：

芥蘭苗 半斤

潤腸 1-2條

薑 5片

做法：

1. 芥蘭苗洗淨後浸約半小時，盛起，將莖及葉以刀切開，分開放，備用；
2. 薑片剁成薑蓉，不用太幼細，備用； 
3. 潤腸以乾淨微濕布抹淨，備用；
4. 加少許水入煲中以中小火煲至水滾，以滾起的水快手輕燙潤腸，然後馬上抹乾潤腸，斜切成片備用；
5. 抹乾鑊，將潤腸片放入鑊中稍煎，至出油後反轉，煎至微金黃盛起備用；
6. 下薑蓉炒至香味出，先下芥蘭苗莖，略為炒勻，下半茶匙雞粉，炒勻；
7. 約 2 分鐘後加入餘下的芥蘭苗，炒勻，下半茶匙雞粉，炒勻；
8. 約 2 分鐘後加入1湯匙魚露炒勻；
9. 待芥蘭差不多轉色，加入半蓋米酒，快手炒勻至酒味完全揮發；
10. 潤腸回鑊，炒勻後熄火；
11. 蓋上鑊蓋，待 2 分鐘後即成，趁熱享用。

備註：

1. 由於芥蘭苗易熟，故炒的時間必需要快手，否則會過熟及變黃；
2. 炒芥蘭切忌下水，會失去整個芥蘭香味，芥蘭下葉後自然會出水； 
3. 最後蓋上蓋的時間不能太長，否則芥蘭亦會變黃；
4. 薑蓉比薑片出味，可按個人喜好調較；
5. 由於李生只吃潤腸 (其他臘味太硬 XP)，樹樹只放了潤腸，可按個人喜好用不用臘味，但記緊要以熱水輕燙才切片炒；
6. 由於潤腸很易熟，外層的依很易甩，故必需於用滾水輕燙時快手，否則外層的依會甩，潤腸炒時便會散開；
7. 以熱水輕燙臘味以減輕咸味及清走表面的油益味 (如有)；
8. 潤腸下鑊煎時不用下油，因為潤腸本身有很多脂肪，煎完潤腸便會發現很多油，然後可直接用作炒菜；
9. 臘味雖好吃，但也只能偶爾吃吃，對健康不好呢！