由於愛喝花雕，對花雕醉雞翼一向有偏好，但始終未能找到濃濃酒香的食譜，是次把心一橫，狠狠地用一整枝花雕酒，想不到竟然對口味！
請注意，此食譜只適合很喜歡喝酒及濃烈酒味的人，若吃完醉了別堆到李C9頭上去喔！XP
花雕醉雞翼 （3-4人份量）
材料：
急凍細雞中翼 20隻
薑 5片
杞子 適量
花雕 1瓶
玫瑰露 2蓋
魚露 2湯匙
雞粉 2茶匙
糖 1茶匙
雞湯 100ml
胡椒粉 適量
麻油 適量
做法：
- 雞翼解凍後去毛洗淨
- 杞子用熱水略浸
- 花雕、雞湯先煲滾，下薑片，將其餘材料加入（玫瑰露及麻油除外），加入雞翼，煮7分鐘，熄火，浸3分鐘
- 水及冰各一湯碗份量放入一大盤，用筲箕撈起雞翼，馬上放入冰水中至完全冷卻，盛起，抹乾
- 煮雞翼花雕汁放涼後加入玫瑰露及麻油，拌勻
- 用一玻璃密實盒，放入已抹乾雞翼，加入已放涼之花雕汁，加入杞子，放入雪櫃中雪1天
- 上碟時加少少花雕汁，入口更香呢！
備註：
- 雞翼的味道，非常取決於花雕的挑選，故最好挑品質較好之花雕酒來浸，否則雞翼味道便不好
- 由於希望可以更入味，故選用了細雞翼
- 煮雞翼時間視乎雞翼大小而定
- 煮雞翼後馬上用冰水冷卻，可令雞皮爽口，讓雞翼口感更好
- 若雪1天後覺得酒味不夠濃，可再雪多1天，但留意，雞翼肉越浸越霉喔
- 由於酒味很濃，用玻璃密實盒可避免讓整個雪櫃被花雕味侵佔，而玻璃盒不吸味，洗淨晾乾後便沒有味
- 此雞翼必需凍吃才好味，可以分數次上碟，讓雞翼於雪櫃保持溫度
- 再重申一次，此食譜之雞翼是非常重酒味及重口味，與街外所吃或用糟鹵所浸之醉雞翼會有很大出入喔 =P
檸檬雞翼，於網上看了很多遍，一直亦沒有認真打算試一試，碰巧昨晚沒有任何頭緒之餘，亦希望能快快煮好晚餐，於是便試一試~ 李生說，平凡的外貌，卻有驚喜的味道！而且很開胃呢~
檸檬雞翼 (3人份量)
材料：
雞中翼 20隻 (中 size)
薑 5大片
檸檬 1個
片糖 3/4片
醃料：
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
蠔油 2湯匙
做法：
- 雞翼解凍洗淨抹乾，用醃料醃30分鐘
- 檸檬切薄片，兩端不要
- 於易潔細煲中下油，中火，油熱後下薑片爆至香味出
- 下檸檬略為煎香
- 下雞翼連醃料、片糖，拌勻，蓋上煲蓋
- 轉細火，炆10分鐘，其間不時攪拌
- 熄火，焗2分鐘，完成，趁熱享用
備註：
- 檸檬兩端不要，因皮太厚，會令雞翼有苦澀味
- 炆雞翼時要用細火，否則雞翼會過火而變爛及鞋口
- 醃料及片糖均為易焦材料，故用易潔煲及不時攪拌以免焦底
- 由於急凍雞翼炆時會有水出，記緊不用加水，否則會溝淡了味道，雞翼便不夠味了
- 炆的時間因應雞翼大小而異，李生及李C9愛吃嫩滑雞肉，故不會炆太久，以免影響到口感
- 若喜歡有汁送飯，此汁實在很開胃呢！
李生及李C9一向勁愛吃「B仔涼粉」雞翼尖，一直於網上尋找了很多遍，用了最出名的食譜，仍造不出相近又好吃的雞翼尖，終於在一次偶然情況下，遇上了相近的食譜，再按個人口味而修改出適合自己口味的雞翼尖~ 送啤酒一流！
B仔雞翼尖 (2人份量)
材料：
急凍雞翼尖1磅
蒜蓉大半碗
指天椒3條
薑3片
醃料：
五香粉1茶匙
孜然粉2湯匙
雞粉1茶匙
米酒1蓋
魚露2茶匙
汁料：
水 250ml
雞粉1茶匙
米酒3蓋
做法：
- 雞翼尖解凍去毛洗淨抹乾
- 用醃料醃雞翼尖1小時
- 熱鑊下油，下薑片及一半蒜蓉至香味出
- 下汁料、指天椒及雞翼尖
- 煮20分鐘，熄火焗10分鐘
- 再煮10分鐘，熄火焗20分鐘
- 趁熱享用
備註：
- 煮雞翼尖時，汁收乾便加水，不可一次加太多，否則變烚雞翼尖
- 享用時可先盛起一半，其餘一半留在鑊裡保溫及繼續入味
- 邊煮邊焗可令雞翼尖更有口感
- 煮完20分鐘後，焗及再煮的時間按個人對雞翼尖口感喜好而加減，時間越久，雞翼尖越林
