自從學懂了嫩滑炒蛋後，放假的早上已不再外出尋找All Day Breakfast (食譜按此)，但經常吃同類食物也會有厭的一天，而且真不是每次也能吃如此多的份量啊 (況且樹樹積極減肥中，已成功於2個月內減了10磅呢呵呵！)，故偶爾也來一個簡單又嫩滑的炒蛋吐司， 為假期的早上來一個好開始！
嫩滑炒蛋吐司 (2人份量)
by Staub 18cm
材料：
雞蛋 4隻 (中)
去皮厚方包 2片
牛油 10-15g
調味：
蒜鹽 少量
黑椒 少量
香草 少量
Paprika 少量
做法：
- 光波爐 250度預熱
- 厚面包高架放入光波爐約1分鐘至金黃色，放涼架備用
- 雞蛋加入調味打勻備用
- 加少量水至 Staub 以中火煲至水滾，將水倒去，以 kitchen paper 抹乾 Staub，轉小火，加牛油至Staub 中，待牛油完全溶化及起於 Staub 內起泡後將蛋液倒進，以耐熱膠刮不時從外至內撥動蛋液，看到蛋開始凝固後熄火，繼續撥動蛋液至滑蛋狀態，馬上放上吐司上，灑上少量香草及Paprika裝飾
- 趁熱享用
備註：
- 炒蛋由於比較複雜，可參考Jamie Oliver 的 "How to make perfect scrambled eggs" Video
- 可按個人喜好選用不同麵包，最好是厚切麵包，才有外脆內鬆軟的口感
腐皮卷屬很普遍的菜式，但要於坊間找到素菜腐皮卷卻不是易事~ 由於樹樹只愛吃素菜腐皮卷，而近日又漸漸少吃肉，於是膽粗粗於街市買完材料回家試，想不到既便宜又好味呢！
香煎素菜腐皮卷 (16件)
by LC 26cm Buffet
材料：
腐皮 2片
甘筍 1條
木耳 數片
芽菜 $4
冬菇 數片
蒜頭 數粒
薑 2片
調味：
雞粉 1茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
做法：
- 冬菇浸軟，渣乾水份，切條備用，冬菇留2湯匙備用；
- 芽菜洗淨，晾乾備用；
- 木耳浸軟，渣乾水份，切條備用；
- 甘筍去皮，切條備用；
- 將#1-4放入一大碗中，加入調味拌勻，醃約10分鐘；
- 蒜頭去依刴成蒜蓉備用；
- 薑刮去皮後刴成薑蓉備用；
- 加少許水入煲中以中小火煲至水滾，倒去水，抹乾鑊，下油，待出白煙，轉小火；
- 下蒜蓉及薑蓉，炒至香味出，將#5放入，炒約1分鐘後熄火，待1分鐘後盛起放涼；
- 從雪櫃取出腐皮，先用微濕乾淨毛巾抹乾淨，再將每片剪成8份；
- 待#9放涼後，先拿一片已裁剪腐皮，尖角向上，夾適量#9並按個人喜好捲起，最後於尖角沾上少許水， 腐皮便能黏上，將收口位壓向下放於一乾淨碟中；
- 重覆#11至16件包好；
- 中小火加少許油，待出白煙，放入腐皮卷，收口位繼續向下；
- 煎至兩邊金黃後，2湯匙浸冬菇水加入1湯匙蠔油及1茶匙生粉，拌勻後加入鑊中；
- 煮至滾起後1分鐘熄火，蓋上鑊蓋，待1分鐘後盛起，趁熱享用。
備註：
- 腐皮卷餡料可因個人喜好而隨意更改，但盡量以不太搶味、相近口感、能切成相近大小為大前提；
- 餡料盡量不要切太幼絲，因為變絲會影響到口感，幼條便可；
- 樹樹喜歡有少少濕口感，所以先煎後焗；若喜歡香口，可以煎香兩邊後盛起，沾喼汁，或煮獻汁淋上面亦一樣可口~
在家久不久便會很想吃一口滑滑豆腐花，奈何住家附近找不到又香又滑的豆腐花之餘，有時也不想離開舒舒服服的家，於網上有很多很多的食譜，忍不住試完一個又一個，終於經過數次嚐試後，試出一個最合口味的食譜，在此與大家分享~
香滑豆腐花 (4碗)
材料：
山水豆漿一盒(大)
鷹粟粉1茶匙
熟石膏粉1茶匙多少少
紅糖適量
工具：
乾淨毛巾1條
電飯煲內膽
做法：
- 先將豆漿煲熱至近滾，出煙及有少許蝦眼
- 以3湯匙已煲熱豆漿與鷹粟粉及熟石膏粉拌至完全均勻
- 於地上舖好膠檯布或垃圾膠袋，將電飯煲內膽放上
- 電飯煲內膽上放一篩，將#2混合物過篩直接落電飯煲內膽
- 將已熱豆漿由高空過篩撞入電飯煲內膽中
- 電飯煲內膽放回電飯煲，開電制，舖上毛巾，蓋上電飯煲，保溫15分鐘
- 熄電制，待20-25分鐘
- 按個人喜好加入紅糖，趁熱享用
備註：
- 熟石膏粉於一般藥材舖有售，1両可用很多次，不用買太多
- 過篩能讓豆腐花效果更滑
- 切勿讓豆腐花保溫太久，口感會越來越實
- 樹樹用山水豆低糖豆漿，豆味香亦不會太甜
李生對炒粉絲特別鍾情，難得煲豬手骨粥，要找一個來配，找找家裡只有一包大的龍口粉絲、雞蛋和兩片午餐肉，就來試一個炒粉絲，想不到效果很好，李生大愛呢！
香辣炒粉絲 (2人份量)
by LC 26cm Buffet
材料：
龍口粉絲 1包 (大)
雞蛋 2隻
午餐肉 2片
蔥頭 1個
調味：
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
糖 半茶匙
辣椒醬 1湯匙
辣淑油 1湯匙
胡椒粉 少量
麻油 少量
做法：
- 粉絲浸軟剪成三段，備用
- 蔥頭切粒，備用
- 加少許水入煲中以中小火煲至水滾，倒去水，抹乾鑊，下油，待出白煙，轉小火
- 雞蛋加入少許雞粉及胡椒粉打勻後倒入鑊中， 煎至5成熟，熄火，蓋上蓋焗2分鐘，反蛋，不用蓋上蓋，等1分鐘
- 雞蛋放涼切絲
- 趁鑊尚未冷卻開中小火，待有白煙出加入午餐肉，煎至兩面金黃，放涼切幼條
- 鑊下油至白煙出，下蔥頭爆香至金黃，下粉絲及已拌勻的調味
- 以筷子不時攪拌至收水，熄火，將大部份蛋絲拌入，於鑊上待2分鐘
- 上碟，將餘下蛋絲灑上面作裝飾，即成
備註：
- 可按家中材料自行調配，最好用剩餘物資，因炒粉絲所需材料不多
- 炒粉絲時必需確保不時攪拌，否則很易痴鑊，味道不均勻時顏色也不均勻
- 於尚有少少水份時熄火，待餘溫將粉絲吸收水份，這樣粉絲便不會過林身
- 分別用辣椒醬及辣椒油是因辣椒醬味道與炒粉麵的味道非常配合，但由於辣度不夠，故另加辣椒油，若不嗜辣者可不加辣椒油
忙碌了差一個多月，冷落了我親愛的鑄鐵鍋子，難得李生早一天買了有機大蘑菇回來，今天早上決定來一個不一樣的早餐，想不到李生竟讚不絕口！
蘑菇扒配黃金蛋 (2人份量)
by LC 26cm buffet & Staub 18cm
材料：
Portabello 2件
雞蛋 4隻
Burger Cheese 2片
牛油 2片
Rosemary 少量
水 半杯
調味：
蒜鹽 適量
香草 適量
黑椒 適量
孜然粉 適量
Portabello做法：
- Portabello 去蒂，以半濕 Kitchen Paper 抹乾淨，備用
- LC buffet 先以少量水煲至水滾，倒去水份，抹乾，轉細火，下油
- 待白煙出後將Portabello下鍋，稍為煎1分鐘，加入調味及牛油各1片
- 蓋上鍋蓋，不要蓋實，煮3分鐘至出水
- 蓋實鍋蓋，煮3分鐘
- 將芝士放上面，蓋實鍋蓋，煮1分鐘，熄火，焗2分鐘，灑上Rosemay裝飾，即成
黃金蛋做法：
- 雞蛋從雪櫃取出，放至與室溫差不多
- 將雞蛋及半杯水放入Staub中，蓋上煲蓋，不要蓋實，以細火煲至水滾
- 蓋實煲蓋，煮5分鐘
- 熄火，焗1分鐘
- 馬上取出以食用凍水降溫，去殼，切半
備註：
- Portabello 可於超市及街市買到，街市菜檔較平但沒有大型超市所買到的厚身，是次之Portabello是李生於賣有機食物的店買，$38/2 pack，共4件，很化算，而且菇很厚身呢！
- Portabello 煮時會出水，故不用洗，抹乾淨便可，否則於煮過程出水過量會影響味道、口感及外觀
- 若不喜歡孜然粉味道，可以不加，味道較清新
- 素食者可不加芝士，依然美味可口
