蛋煎西多

自大學期間於校舍內一間CAFE吃過煎西多後，便不再愛吃坊間茶餐廳之西多，因為炸時吸收很多油份，入口很油膩~ 多年來，煎西多實在很難找到，決定於家中大膽一試，想不到竟是如此簡單，效果又很好~ 大家有興趣不妨一試~

蛋煎西多 (1人份量)

材料：
去皮厚身白麵包 1片
雞蛋 1隻
牛油 1小片
肉桂粉 適量

做法：

1. 雞蛋加入肉桂粉打勻，倒進一平底大器皿，備用
2. 易潔平底鑊下牛油，細火至牛油全起泡
3. 將麵包每一邊勻沾上蛋漿，放入鑊
4. 煎至一邊金黃色，反轉，煎另一邊
5. 待兩邊變金黃色後，用夾輕輕夾起，將厚度之四邊勻煎至金黃色
6. 上碟，趁熱享用

備註：

1. 麵包必需夠鬆軟，口感才好吃
2. 若喜歡有夾心之西多，可先於一片麵包塗上花生醬或果醬後，與另一片麵包夾好，才沾上蛋漿
3. 煎時必需用細火，這樣才不會焦，亦可以讓西多外脆內軟
4. 可按個人喜好配 Maple Syrup、Jam、麥芽糖漿一起享用

泰式生蝦配香辣爆蝦頭

以往一向於泰式餐廳必點的泰式生蝦，於某年偶然於一僻遠之私房菜吃過一次後，從此甚少於餐廳點了~ 因為知道了泰式生蝦的重點：蝦的品種！吃過很多生蝦，最討李生及李C9歡心的是新鮮游水大頭蝦！因為大頭蝦肉質爽口而且夠厚身，很有蝦味，而蝦頭有很多膏，用來爆香送酒一流呢！可惜街市很少碰到，故要品嚐這味小吃，也不是易事呢！

泰式生蝦配香辣爆蝦頭 (2-3人份量)

材料：
游水大頭蝦1斤
蒜片(每隻蝦1片)
指天椒2條
雞粉1茶匙
蒜容適量
食用冰塊大量
食用水2碗

做法：

1. 大頭蝦於街市買回來後馬上放入冰箱雪約30分鐘
2. 大頭蝦去頭，蝦身去殼，餘下最尾一節蝦殼，放入1碗冰水中
3. 於一碟上舖滿冰，用保鮮紙包好
4. 於冰水拿出蝦，於肚位界一刀，去腸
5. 切好之蝦放在舖滿冰之碟上
6. 完成所有蝦身後再舖一層保鮮紙，入冰箱雪至夠凍後便可配蒜片點醬享用
7. 蝦頭剪去鬚、腳、尖位
8. 全部蝦頭前好後放入另一碗冰水輕手洗淨，抹乾
9. 熱鑊下油，下蒜蓉爆至香味出，加入蝦頭、雞粉、指天椒，炒至蝦頭變色上碟，趁熱享用

備註：

1. 生蝦必需夠凍入口才夠爽口
2. 蒜片可隨個人喜好加減
3. 蝦頭於炒時必需留意，過火會令膏流走，未夠熟蝦頭有少少腥味，最好看到蝦膏半流質狀態便上碟，餘溫會讓蝦膏再熟一點至剛好
4. 生蝦醬李C9用以下於泰式雜貨買到的，也可買一般於餐廳吃到的魚露生蝦醬，個人喜好而異

 

Carbonara

 

一向對Carbonara情有獨鍾，奈何坊間要遇到合自己口味的實在不易，於是決定上網尋找不同方法，最後決定試這個簡單又快捷的方法，意想不到的好吃呢！

Carbonara (2人份量)

材料：

急凍煙肉 4片

淡忌廉 150ml   

Parmesan cheese 30g

意粉 適量

蒜鹽 適量

香草 適量

黑椒 適量

做法：

1. 煙肉解凍切細片
2. 水滾下鹽半湯匙，意粉 twist 開下煲，按包裝指示煮至口感適合個人喜好
3. 蛋打散，加入蒜鹽、香草、黑椒、忌廉打勻，加入芝士打勻
4. 半份煙肉煎至香脆，另外半份煎至剛好
5. 意粉煮起後直接夾落鑊炒香，熄火
6. 倒進醬汁，快手拌勻，按個人喜好灑上芝士
7. 趁熱進食

備註：

1. 煙肉分兩份煎，一半入口香脆，另一半保留煙肉的口感，讓整個意粉吃起來更有層次
2. 以上做法為乾身做法，若喜愛多點汁，可於炒意粉時加入煮意粉的水　

青梅醋

青梅醋對痛風、心血管疾病及高血壓均有幫助，而自製可確保沒有任何化學成份，簡單又易做，於是浸了一瓶給有痛風的叔仔~

材料：
青梅 908g
麥芽糖 225g
米醋 605g

做法：

1. 玻璃瓶洗淨後吹乾
2. 青梅洗淨後平舖吹乾
3. 於開始前再用風筒吹玻璃瓶及青梅以確保乾身
4. 青梅去蒂，用刀界4下，入瓶
5. 加入麥芽糖
6. 加入米醋
7. 蓋上蓋，稍為搖動玻璃瓶，讓麥芽糖及米醋混合
8. 置於陰涼處，放3-4個月後，每次可以一湯匙加水飲用

備註：

1. 買青梅時要留意尾部，尖而有勾才是正貨青梅
2. 青梅及玻璃瓶必需確保乾身以防發霉
3. 米醋可按個人喜好轉用果醋，但由於坊間果醋一般已有化學成份及糖份，故不建議使用
4. 麥芽糖可按個人喜好加減
5. 所有材料加入玻璃瓶後必需預留部分空間，因青梅有汁，若放材料後剛好，放久了會滿瀉 

青梅酒

聽說青梅酒對身體很好，有幫助消化吸收、提高身體抵抗力及防癌作用~ 坊間購買梅酒價錢也不便宜，碰巧遇到賣大大粒青梅的舖，便決定自製梅酒，一來成本低，二來知道成份有甚麼，可按個人需要而調較份量~

材料：
青梅 605g
冰糖 303g
紅米酒 1瓶

做法：

1. 玻璃瓶洗淨後吹乾
2. 青梅洗淨後平舖吹乾
3. 於開始前再用風筒吹玻璃瓶及青梅以確保乾身
4. 青梅去蒂，用刀界4下，入瓶
5. 放入冰糖
6. 加入紅米酒
7. 蓋上蓋，稍為搖動玻璃瓶，讓冰糖及酒混合
8. 放於陰涼處，視乎個人對味道喜好，放3個月以上已可喝

備註：

1. 買青梅時要留意尾部，尖而有勾才是正貨青梅
2. 青梅及玻璃瓶必需確保乾身以防發霉
3. 冰糖可按個人喜好轉為黑糖、蜜糖
4. 紅米酒可按個人喜好轉為糯米酒、青酒等，但酒精必需有25%以上
5. 所有材料加入玻璃瓶後必需預留部分空間，因青梅有汁，若放材料後剛好，放久了會滿瀉
6. 若喜愛酒味較純，可放一年才飲用