青梅醋對痛風、心血管疾病及高血壓均有幫助，而自製可確保沒有任何化學成份，簡單又易做，於是浸了一瓶給有痛風的叔仔~
材料：
青梅 908g
麥芽糖 225g
米醋 605g
做法：
- 玻璃瓶洗淨後吹乾
- 青梅洗淨後平舖吹乾
- 於開始前再用風筒吹玻璃瓶及青梅以確保乾身
- 青梅去蒂，用刀界4下，入瓶
- 加入麥芽糖
- 加入米醋
- 蓋上蓋，稍為搖動玻璃瓶，讓麥芽糖及米醋混合
- 置於陰涼處，放3-4個月後，每次可以一湯匙加水飲用
備註：
- 買青梅時要留意尾部，尖而有勾才是正貨青梅
- 青梅及玻璃瓶必需確保乾身以防發霉
- 米醋可按個人喜好轉用果醋，但由於坊間果醋一般已有化學成份及糖份，故不建議使用
- 麥芽糖可按個人喜好加減
- 所有材料加入玻璃瓶後必需預留部分空間，因青梅有汁，若放材料後剛好，放久了會滿瀉
聽說青梅酒對身體很好，有幫助消化吸收、提高身體抵抗力及防癌作用~ 坊間購買梅酒價錢也不便宜，碰巧遇到賣大大粒青梅的舖，便決定自製梅酒，一來成本低，二來知道成份有甚麼，可按個人需要而調較份量~
材料：
青梅 605g
冰糖 303g
紅米酒 1瓶
做法：
- 玻璃瓶洗淨後吹乾
- 青梅洗淨後平舖吹乾
- 於開始前再用風筒吹玻璃瓶及青梅以確保乾身
- 青梅去蒂，用刀界4下，入瓶
- 放入冰糖
- 加入紅米酒
- 蓋上蓋，稍為搖動玻璃瓶，讓冰糖及酒混合
- 放於陰涼處，視乎個人對味道喜好，放3個月以上已可喝
備註：
- 買青梅時要留意尾部，尖而有勾才是正貨青梅
- 青梅及玻璃瓶必需確保乾身以防發霉
- 冰糖可按個人喜好轉為黑糖、蜜糖
- 紅米酒可按個人喜好轉為糯米酒、青酒等，但酒精必需有25%以上
- 所有材料加入玻璃瓶後必需預留部分空間，因青梅有汁，若放材料後剛好，放久了會滿瀉
- 若喜愛酒味較純，可放一年才飲用
海鮮一向是李生及李C9至愛之一，碰巧於超市買了急凍中蝦，便決定試試，這個酸酸辣辣的餸，既好送飯，也好送酒呢！
香辣茄汁蝦 (2人份量)
材料：
急凍中蝦 8隻
茄汁 1湯匙
喼汁 1茶匙
罐頭茄蓉 4湯匙
辣椒醬 1湯匙
糖 1茶匙
蒜蓉 適量
芫茜 適量
做法：
- 急凍中蝦先解凍，洗淨，剪去鬚及腳，用 kitchen paper 吸乾水份，備用
- 燒熱鑊，下少許油，先爆香蒜蓉
- 加入中蝦，將兩邊煎至8成熟，微微金黃色
- 將茄汁、喼汁、糖、辣椒醬及茄蓉拌勻，加入鑊中，快手炒勻
- 轉小火後炒數下，熄火後加入芫茜，略為炒數下
- 上碟，加上芫茜葉裝飾，趁熱享用
備註：
- 此餸靈魂是蝦，故必需買到不霉的蝦才好吃
- 煎蝦時不煎至全熟，因蝦過熟會收身，影響賣相時亦影響口感
- 不吃辣者可省去辣椒醬，加少許洋蔥炒，一樣可口
- 由於醬料勻已有味道，故沒有用鹽，喜歡重味者，可自行加鹽先把蝦略醃才煎
炒雜燴有一好處，便是相當有彈性，亦不浪費，家中有用剩的材料也可用來炒~ 最重要是記著豐富口感便可以了~
炒雜燴 (2-3人份量)
材料：
火腿 2片
蓮藕 1小段
芽菜 約$5
木耳絲 小量
韮王 約$3
蒜蓉 適量
雞湯 適量
做法：
- 木耳絲洗淨，浸軟後隔走水份
- 煲熱水，木耳煮2分鐘，以凍水沖至溫度下降後隔水備用
- 火腿切條，備用
- 蓮藕去皮、洗淨、切片備用
- 韮王切段備用
- 熱鑊下少許油，下火腿炒香，盛起備用
- 下蒜蓉爆香後，下木耳及蓮藕炒香
- 每次逐少加雞湯，至稍為變軟身後，除韮王外加入其餘材料炒勻
- 炒至全部材料熟後加入韮王，熄火，略為炒勻
- 盛起，趁熱享用
備註：
- 芽菜、韮王等勻為極易熟之材料，必需於最後才下，否則變林身影響口感
- 逐少加雞湯，不要浸著材料，可避免材料變林身影響口感
- 吃素人士可除去火腿，便成為一道美味可口素菜了
琵琶豆腐一向是李C9於外叫餸時很喜歡點的，但很多地方也有不同做法，李C9卻鍾意於煎的方法，但坊間通常也是炸的為主，決定回家試一試自家製，意想不到的簡單，意想不到的好味~
香煎琵琶豆腐 (2人份量)
材料：
硬豆腐 1磚
已調味魚肉 約$10
葱 1棵
醃料：
雞粉 1茶匙
生粉 2茶匙
蛋白 1隻
做法：
- 葱洗淨切粒備用
- 硬豆腐洗淨，抹乾，放於一大碗中用不銹鋼匙壓爛
- 魚肉、醃料及葱粒加入，用手或筷子拌室完全均勻
- 易潔平底煎鑊下油至油熱，用兩只不銹鋼湯匙把混合物一件一件放進煎鑊，壓至薄身
- 煎至兩邊金黃色，盛起，趁熱享用
備註：
- 可於街市買已調味及混有葱粒之魚肉，更省功夫
- 很多琵琶豆腐先蒸後煎，因為想豆腐先成形；若對形狀沒太大要求，用兩只不銹鋼湯匙也可讓煎出來的豆腐形狀差不多；
- 預備一碗熱水，每次將混合物放入鑊後，先浸一浸才繼續，這樣便不會有混合物過份黏著不銹鋼湯匙
- 若喜歡有汁，自行煮一蠔油汁淋上面便可
