海鮮一向是李生及李C9至愛之一，碰巧於超市買了急凍中蝦，便決定試試，這個酸酸辣辣的餸，既好送飯，也好送酒呢！
香辣茄汁蝦 (2人份量)
材料：
急凍中蝦 8隻
茄汁 1湯匙
喼汁 1茶匙
罐頭茄蓉 4湯匙
辣椒醬 1湯匙
糖 1茶匙
蒜蓉 適量
芫茜 適量
做法：
- 急凍中蝦先解凍，洗淨，剪去鬚及腳，用 kitchen paper 吸乾水份，備用
- 燒熱鑊，下少許油，先爆香蒜蓉
- 加入中蝦，將兩邊煎至8成熟，微微金黃色
- 將茄汁、喼汁、糖、辣椒醬及茄蓉拌勻，加入鑊中，快手炒勻
- 轉小火後炒數下，熄火後加入芫茜，略為炒數下
- 上碟，加上芫茜葉裝飾，趁熱享用
備註：
- 此餸靈魂是蝦，故必需買到不霉的蝦才好吃
- 煎蝦時不煎至全熟，因蝦過熟會收身，影響賣相時亦影響口感
- 不吃辣者可省去辣椒醬，加少許洋蔥炒，一樣可口
- 由於醬料勻已有味道，故沒有用鹽，喜歡重味者，可自行加鹽先把蝦略醃才煎
炒雜燴有一好處，便是相當有彈性，亦不浪費，家中有用剩的材料也可用來炒~ 最重要是記著豐富口感便可以了~
炒雜燴 (2-3人份量)
材料：
火腿 2片
蓮藕 1小段
芽菜 約$5
木耳絲 小量
韮王 約$3
蒜蓉 適量
雞湯 適量
做法：
- 木耳絲洗淨，浸軟後隔走水份
- 煲熱水，木耳煮2分鐘，以凍水沖至溫度下降後隔水備用
- 火腿切條，備用
- 蓮藕去皮、洗淨、切片備用
- 韮王切段備用
- 熱鑊下少許油，下火腿炒香，盛起備用
- 下蒜蓉爆香後，下木耳及蓮藕炒香
- 每次逐少加雞湯，至稍為變軟身後，除韮王外加入其餘材料炒勻
- 炒至全部材料熟後加入韮王，熄火，略為炒勻
- 盛起，趁熱享用
備註：
- 芽菜、韮王等勻為極易熟之材料，必需於最後才下，否則變林身影響口感
- 逐少加雞湯，不要浸著材料，可避免材料變林身影響口感
- 吃素人士可除去火腿，便成為一道美味可口素菜了
琵琶豆腐一向是李C9於外叫餸時很喜歡點的，但很多地方也有不同做法，李C9卻鍾意於煎的方法，但坊間通常也是炸的為主，決定回家試一試自家製，意想不到的簡單，意想不到的好味~
香煎琵琶豆腐 (2人份量)
材料：
硬豆腐 1磚
已調味魚肉 約$10
葱 1棵
醃料：
雞粉 1茶匙
生粉 2茶匙
蛋白 1隻
做法：
- 葱洗淨切粒備用
- 硬豆腐洗淨，抹乾，放於一大碗中用不銹鋼匙壓爛
- 魚肉、醃料及葱粒加入，用手或筷子拌室完全均勻
- 易潔平底煎鑊下油至油熱，用兩只不銹鋼湯匙把混合物一件一件放進煎鑊，壓至薄身
- 煎至兩邊金黃色，盛起，趁熱享用
備註：
- 可於街市買已調味及混有葱粒之魚肉，更省功夫
- 很多琵琶豆腐先蒸後煎，因為想豆腐先成形；若對形狀沒太大要求，用兩只不銹鋼湯匙也可讓煎出來的豆腐形狀差不多；
- 預備一碗熱水，每次將混合物放入鑊後，先浸一浸才繼續，這樣便不會有混合物過份黏著不銹鋼湯匙
- 若喜歡有汁，自行煮一蠔油汁淋上面便可
到街上吃奄仔蟹，實在太貴之餘也未必好吃，自從試過在家自製後，從此只在家吃，因為，實在既美味又便宜呢~
香辣鹽焗奄仔蟹 (2人份量)
材料：
奄仔蟹 2隻（約1斤）
粗鹽 斤半
蒜頭 原個
指天椒 2條
花椒八角 適量
做法：
- 奄仔蟹放入冰箱中雪約半小時
- 蒜頭去皮拍散、指天椒切片
- 下少許油起鑊，下蒜粒、指天椒、花椒八角炒至香味出
- 下粗鹽，炒勻
- 將2／3粗鹽盛起
- 將蟹從冰箱拿出，洗淨，抹乾，反轉肚向上放於鹽上
- 將餘下之鹽蓋著蟹
- 蓋上蓋煮約5分鐘，熄火，焗20分鐘
- 用耐熱掃徹底掃走蟹上所有鹽，趁熱進食
備註：
- 奄仔蟹要重揀手及生猛
- 奄仔蟹先凍暈才煮，可避免於煮期間蟹太生猛劇烈郁動而甩掉蟹腳
- 肚向上煮，以免珍貴的蟹膏漏走
- 蟹很快熟，不用煮太耐，焗20分鐘是讓蟹更入味
- 用掃先掃走蟹上所有鹽，以免入口過鹽
勁辣炒花蛤 (2人份量)
材料：
花蛤 1斤
蔥 2棵
薑 4片
指天椒 3隻
蒜頭 數粒
豆豉蓉 1茶匙
芫茜 適量
白米酒 1蓋
汁料：
水 小半碗
胡椒粉 適量
生抽 1湯匙
老抽 2湯匙
糖 1茶匙
埋獻：
粟粉 1茶匙
水 小半碗
做法：
- 花蛤用稀鹽水浸2－3小時，再用清水洗淨，放入滾水中至見花蛤開口，馬上撈起，瀝乾水份，備用
- 薑切幼絲備用
- 蒜頭切碎備用
- 指天椒斜切條備用
- 燒熱油鑊，下一半蔥、一半芫茜、薑絲、蒜蓉、豆豉蓉、指天椒，用中大火爆香
- 加入蛤，轉大火，聞到香味，沿鑊邊澆酒，倒進汁料，炒勻，煮片刻
- 下另一半蔥段及芫茜 (留起2條葉)
- 埋獻，煮至喜歡的濃稠度
- 上碟，放上芫茜裝飾，趁熱享用
備註：
- 用稀鹽水浸花蛤，有助吐沙
- 若不嗜辣，可不下指天椒改為燈籠紅椒切碎，賣相一樣好看
- 指天椒份量按個人喜好而加減
