樹樹廚房搬家了！

謝謝各位一直以來的支持，為了更快捷及方便管理，樹樹決定將食評及食譜集結為一個BLOG，新BLOG資料如下：

TreeTree's Garden
http://blessedtree.blogspot.hk/

歡迎大家繼續支持及互相交流，新BLOG見！

無水蒸海鮮 by Staub 28cm

看到這鍋海鮮，海鮮的鮮味、肉汁通通也能保留～ 會不會感覺：很厲害！

其實這個簡單到不行，不用半小時就完成喔！快來試試看吧！

無水蒸海鮮 （二人份量）

by Staub 28cm

材料：

新鮮原隻龍蝦 2隻

無沙沙白 1斤

蒜頭 適量

乾蔥頭 1棵

薑 4片

粉絲 1小包

做法：

1. 龍蝦洗淨放入冰格，雪暈後把鉗剪下，剪走鉗上之橡筋，備用；
2. 沙白以食水加食鹽浸，備用；
3. 粉絲以食水浸軟，剪成3段備用；
4. 蒜頭、乾蔥頭切碎備用；
5. 加水至煲中，剛好蓋過煲底，中火至大滾，把水倒去；
6. 將粉絲舖底，加入大半碗食水，舖上薑片，放上龍蝦，蓋上蓋，中小火；
7. 10分鐘後加入沙白，中小火蒸5分鐘，熄火；
8. 準備另一鑊，下油，待油滾後把蒜蓉及乾蔥蓉倒入，以中火將其半炸至金黃色；
9. 將油及配料倒進海鮮煲內，蓋上蓋焗1至2分鐘完成。

備註：

1. 由於海鮮本身有咸味，如此保鮮的無水蒸能完全保留海鮮的咸味，故無需調味；
2. 是次樹樹於街市購入特價的波士頓新鮮龍蝦，若是剛「睡」之龍蝦也可，原隻不用劏，以保持肉汁；
3. 以鹽及食水浸沙白有助吐沙，是次確實無沙呵呵；
4. 由於粉絲吸水力高，故需加大半碗水以防痴底，若選用其他蔬菜，可按不同種類作出調整，所選之海鮮亦影響煲內之水份；
5. 若想更簡單，可以只灑薑絲及蔥花上面，把炸蒜省去，一樣可口；
6. 這個叫無水蒸海鮮，因為適用於所有海鮮！不同海鮮所煮時間不同，故需按當日所買之海鮮而決定所需時間及先後次序。

香濃蕃茄薯仔湯 by Staub 18cm

以往煲蕃茄薯仔湯為了有更濃蕃茄味，需要用很多蕃茄，自從用Staub 18後，發現原來只需2個中型蕃茄，也可於短時間內煲出香濃蕃茄湯，快來動手試試吧！

香濃蕃茄薯仔湯 (2人份量)
by Staub 18cm 

材料：
蕃茄 2個 (中)
薯仔 2個 (小)
紫洋蔥 1/2個
瘦肉 $10

做法：

1. 蕃茄洗淨去蒂切小件備用；
2. 薯仔洗淨去皮切中件(約半隻食指長度)備用；
3. 洋蔥去皮切碎備用；
4. 瘦肉切小件，飛水，備用；
5. 以中小火預熱煲，下少許油；
6. 待熱至有白煙出，下洋蔥炒至香味出；
7. 下薯仔，快手炒勻；
8. 下蕃茄，快手炒勻；
9. 下瘦肉，蓋上蓋，煲約5分鐘，其間揭蓋拌勻一次；
10. 待蕃茄出水後(約煲的1/2水位)，加入食水至煲邊，蓋上蓋；水滾後以小火煲約30分鐘；
11. 熄火，焗15分鐘即成，夾走蕃茄皮後，趁熱享用。

備註：

1. 薯仔不能太大以免難煮林，但亦不可太小煮以免煮至溶化；
2. 若喜愛有蕃茄咬口可選擇一半切小件、一半大件；
3. 將材料炒香後湯會更香；
4. 未加水時小心薯仔變燶，要快手炒勻，以免破壞湯的味道；
5. 待蕃茄出水後才加水，讓整個湯喝起來濃很多呢！

龍利葉羅漢果茶 by Staub 26cm

夏天到了，天氣又悶又熱，時下雨時出太陽，很容易不舒服，特別是喉嚨~ 這個茶既便宜又簡單，卻是潤喉潤肺的好幫手呢！止咳的功效也很著名喔~

龍利葉羅漢果茶
by Staub 26cm

材料：
龍利葉 1扎
羅漢果 1個
蜜棗 1粒
南北杏 1把

做法：

1. 龍利葉拆散，以食水浸洗至乾淨；
2. 羅漢果洗淨，分成3-4份；
3. 蜜棗及南北杏洗淨；
4. 將食水注入煲中至2/3高度，將所有材料加入，蓋上蓋，中火煲半小時，轉小火再煲半小時；
5. 熄火，焗1小時更入味，可放涼入樽方便帶上班/上學。

備註：

1. 若果家中沒有鑄鐵鍋，便以中大煲約1小時；
2. 此茶味道少甜，若喜好更甜，可加入雪梨，滋潤效果更好。 

美顏哈蜜瓜湯 by Staub 26cm

又到夏天，是時候煲點合時湯水了！這個美顏哈蜜瓜湯於秀英海味雜貨學，起初覺得哈蜜瓜甜，用來煲咸湯很奇怪，膽粗粗試後，發現原來很美味，湯很清甜呢！

美顏哈蜜瓜湯 (4人份量)
by Staub 26cm

材料：
哈蜜瓜 1個
豬展 約$20
牛肝菌 1把
乾螺頭 1大隻 (手掌般大)
白蓮子 1把
百合 1把
雪耳 1個
生曬淮山 5條 (大)
南北杏 1把

做法：

1. 蓮子、百合以食水浸1小時至軟身，蓮子去芯，備用；
2. 牛肝菌、淮山以食水浸半小時，備用，浸菌水留下備用；
3. 豬展洗淨切小件，出水，備用；
4. 乾螺頭出水，備用；
5. 哈蜜瓜去核、去皮，切大件，備用；
6. 雪耳以食水浸軟，去芯，切小件，備用；
7. 將哈蜜瓜件、豬展件、牛肝菌、乾螺頭、淮山、南北杏放入Staub 26cm中，加水至8成半滿，中小火煲至滾起，轉小火煲2小時；
8. 加入白蓮子、百合及雪耳，煲半小時熄火，焗約1小時後不用調味已很清甜可飲用

備註：

1. 哈蜜瓜切大件，以免煲起後完全溶化；
2. 秀英有教，煲此湯必需2小時以上，讓哈蜜瓜寒氣完消；
3. 原食譜用姬松茸，因樹樹家只有牛肝菌，故取代之，效果亦很好

 
 
 
 

桂圓燉珊瑚藻 by Staub 26cm

近日於某電視收費台看到，原來珊瑚藻很有營養，而且拿來做燉甜湯很容易，決定上網查查，發現原來珊瑚藻食療多年前已在日本風行，珊瑚藻屬海草類植物，含海中酵素，具有殺菌、抗炎、淨化血液及復活細胞功效，水溶性纖維質含量高，能將緊貼於腸壁上的宿便排掉；含膠原蛋白，可改善皺紋、黑斑現象，排毒效果明顯，並可增加肌膚的保水性、緊縮性及彈性。  

原來珊瑚藻有如此驚人的美容瘦身功效！而且價錢廉宜，一包約$30，可以燉5-6次呢！每盅成本不過$10，如何可以不試﹖

桂圓燉珊瑚藻 (2人份量)
by Staub 26cm

材料：

珊瑚藻30-40g (視乎燉盅大小，燉盅1/3就夠)

桂圓 12粒
紅棗 2粒 (大)
杞子 適量
黑糖 2湯匙

做法：

1. 珊瑚藻洗淨，以食水浸起碼24小時，期間換2-3次水，切細件備用；
2. 紅棗洗淨去核，備用；
3. 桂圓、杞子洗淨，備用；
4. 將以上材料平均分兩份分別放入燉盅，珊瑚藻份量為燉盅1/3為最理想，加入食水至8成滿，加入黑糖，蓋上蓋；
5. 於STAUB底加上竹網，或放上一塊布，放入燉盅，加入食水至一半STAUB高度，中小火，水滾後收至小火燉半小時，熄火，焗10-15分鐘即成

備註：

1. 乾身優質珊瑚草顏色偏米黃，泡好後呈現白皙透明，有點似果凍；受污染的乾珊湖草顏色呈紫紅、偏褐色，泡好之後帶有點腥味；
2. 珊瑚藻於賣有機食品地方有售
3. 如果用普通煲燉，要燉1小時

簡易免焗 Oreo Cheesecake

Oreo 餅一向深入民心，連電視廣告亦會見~ 相信很多人亦喜愛這種熟悉的味道，這次來一次變身... 把 Oreo 餅變成 Cheesecake 吃，你可能會一試愛上喔！

這個 Recipe 靈感來自 Tiramisu， 所有的做法亦與樹樹做開的 Tiramisu 相約 (有時間再把 Tiramisu 食譜放上來)~ 由於半小時便能做起亦不用焗，故稱為簡易免焗！希望大家及家人鍾意~

簡易免焗 Oreo Cheesecake (4人份量)

餅底材料：

原味Oreo 餅 3件

麥維他消化餅 5片

牛油 40g

6吋正方形模 (只有四邊，沒有底的模最合適)

Cheesecake材料：

Whipping Cream 250ml

Cream Cheese 100g

原味Oreo 餅 6片

糖霜 3湯匙

雲尼拿香油 1/2湯匙

事前小準備：

1. Cream cheese 室溫放至軟身備用，需時則因天氣及室內氣溫而異，約20分鐘至半小時不等。
   

餅底做法 (約5分鐘完成)：

1. 將Oreo餅連餡及麥維他消化餅放入密實袋中，儘量將袋中空氣擠出後貼好袋邊，然後把餅壓碎至幼身；
2. 牛油於微波爐分數次叮至溶化，倒進密實袋中，與餅碎完全混合；
3. 用一平底碟，舖上保鮮紙，放上蛋糕模，將混合物倒進，用湯匙壓實至平，放進冰格。

Cheesecake做法 (約20分鐘完成)：

1. 將 3 件Oreo餅連餡壓碎件，另外 3件去餡後用手稍為搣碎，備用；
2. 用一大器皿，放入已軟身cream cheese，倒入雲尼拿香油，用打蛋器輕手拌勻至完全幼滑，備用；
3. 從雪櫃取出whipping cream，於另一器皿中以打蛋器發打，期間分3次加入糖霜，打至軟企身；
4. 將打好的whipping cream加入已打好的cream cheese，以打蛋器輕手拌勻至大約8成勻及幼滑；
5. 將已弄碎的Oreo拌入#4，用刮刀以將最底的混合物撥上面的方式輕手撥至完全幼滑；
6. 從冰格取出已雪硬的餅底，將拌好的#5倒入，以刮刀刮至平面，放進冰格雪過夜；
7. 食前放回一般雪櫃稍為溶雪半小時，食前按個人喜好加上Oreo 餅作裝飾~ 即成~

備註：

1. 此蛋糕確實很簡單，若要好味有口感，每一個步驟必需跟足及留意細節；
2. 用兩款餅做餅底，Oreo取其味道，麥維他取其鬆化口感，吃起來餅底才不至太硬、太實，若喜歡厚身餅底，可按比例加餅及牛油；
3. 若家中有小朋友，可請小朋友參與弄餅底，把餅壓碎，很好的親子活動呢！
4. 牛油需分數次，每次10秒，因為可用餘下熱力把牛油進一溶化，一次過叮太久牛油會太滾，影響到口感；
5. 用只有四邊，沒有底的模，因脫模時比較方便，只用刀界開四邊便可把模取出；
6. Cream cheese於室溫放軟身要小心，不要放至出水；放至軟身，才能拌至幼滑，並將材料拌勻；
7. Whipping cream必需夠凍才能短時間內打至幼滑，放久了又會出水，故先把其他事做完，才打whipping cream；
8. 要蛋糕口感幼滑及有口感，不會死實的感覺，把whipping cream倒進cream cheese後，緊記要輕手拌，及盡量減少拌的次數，減低出水的機會；
9. 這個蛋糕必需有點像雪糕的口感才好吃，故不用解凍太久，亦不宜室溫解凍，容易滋生細菌。

香噴噴牛肝菌鵝肝腸焗飯 by LC 18 Risotto

又到冬天，當然要吃鵝肝腸~ 自從用了LC來煮飯，除很快便可以開飯，還有能保持食物的香味及質感，用來煮易爛的鵝肝腸最好不過！

香噴噴牛肝菌鵝肝腸焗飯 (2人份量)
by LC 18 Risotto

材料：
鵝肝腸 2條
牛肝菌 數件
米 2杯

做法：

1. 先將米洗淨，浸半小時；
2. 牛肝菌洗淨，以清水浸3分鐘，將水份倒走，加1茶匙鹽稍捽牛肝菌，洗淨，以清水浸20分鐘，浸菇水留起備用，牛肝菌切件，備用；
3. 鵝肝腸以濕毛巾抹淨，切片，備用；
4. 將浸米水倒去，加入連同浸菇水3.5杯水，倒入牛肝菌，以中火開蓋煲至少滾，約魚眼水~
5. 將鵝肝腸加上面，蓋上蓋，中火煲4分鐘，轉小火，煲6分鐘；
6. 開蓋看看若米已接近透明，蓋上蓋，熄火，焗10分鐘，即成。

備註：

1. 由於李先生不喜歡硬飯，故李C9需加比較多水，一般米比水的份量是1:1.5；
2. 樹樹用金鳳米，各位需按自己用的米來調較米水份量及煮的時間；
3. 由於牛肝菌味道不太濃，不宜用太多鵝肝腸，會把牛肝菌味道蓋去；
4. 此做法可用作焗不同材料的焗飯，十分方便好味！

簡易香蕉班戟

近日於網絡上看過一篇文章，說5分鐘便能吃到香蕉班戟，碰巧家裡有熟透至差不多爛的香蕉，便膽粗粗試試，果然不錯！以下為樹樹修改後之版本～

簡易香蕉班戟（2人份量）

材料：
超熟香蕉 2條
雞蛋 2隻
楓葉糖漿 適量（隨意）

牛油 少量
做法：

1. 香蕉去皮，於一大器皿中以叉壓蓉；
2. 打進雞蛋，以叉拌勻；
3. 用平底易潔鑊以牛油起鑊，牛油剛溶時便用湯勺將蛋漿慢慢倒進鑊中，底煎至乾身時馬上反轉，約20秒後便可盛起；
4. 重複以上＃3至所有蛋漿煎完；
5. 按個人喜好淋上楓葉糖漿，趁熱享用

備註：

1. 由於沒有麵粉，班戟非常易焦，所以顏色會比一般班戟較深，必需留意並快手處理；
2. 原食譜只落1隻香蕉，由於樹樹覺得不夠香蕉味，故加了多1隻；
3. 由於沒有下麵粉，口感比較軟林，沒有平常班戟那種口感，但香蕉味一定很濃喔；
4. 若不喜歡楓葉糖漿，可以單吃，或加牛油、cream等一起吃

蟹肉有機菜沙律

近期西方節日氣氛濃烈，到外用西餐實在價值不菲，還是留在家中自己動手，既健康又便宜，來試試這個非常簡單的沙律吧！

蟹肉有機菜沙律 （2人份量）

材料：
有機菜 1／3棵（3款或以上）
蟹肉 1／3罐

油醋汁：
黑醋 25ml
橄欖油 25ml
澳洲蜜糖 1茶匙
蒜鹽 適量
生磨黑椒粒 適量
香草碎 適量

做法：

1. 有機菜洗淨，晾乾，用kitchen paper盡量把水份吸乾，按個人喜好切細件，備用；
2. 用叉或人手打蛋器把油醋汁材料拌勻，試味，備用；
3. 蟹肉一半拆碎，加入菜及一半油醋汁，拌勻，試味，慢慢加油醋汁至合口味；
4. 將沙律放於碟上，灑上少許油醋汁；
5. 按個人喜好將原件蟹肉作拌碟，灑上少許黑椒，將餘下之油醋汁點綴於碟邊，完成。

備註：

1. 用有機菜沒有農葯，簡單浸洗後食用安全又香菜味；
2. 用3款或以上有機菜，沙律既有不同菜味，亦有不同口感，沙律可有更多層次；
3. 若有時間，可用新鮮蟹蒸完後拆肉，會更鮮；
4. 若不用油醋汁，用日式麻醬亦很好吃
5. 樹樹用以下蟹肉罐，蟹味很濃，肉質不會碎，很有口感

半小時爐火煲出綿滑白粥底 by Staub 24cm

每次煲粥，既要睇火又要夠火喉才夠綿滑，實在需很多時間~ 近日李生進出醫院，樹樹收工後趕回家沒多時間便要趕到醫院，所以必需短時間內能有又綿又好味的粥呢！

天天吃粥，李生實在容易感到沉悶，樹樹決定先把粥底煲好，然後再後加材料，每次也帶生滾粥給李生，讓李生有較多的口味！這次跟大家分享如果以最短時間把粥底煲好~ 實在慳火也慳時間呢！

白粥底 
by Staub 24cm

材料：
米 1杯
油 少量
雞粉 少量
貝柱 數粒

做法：

1. 貝柱洗淨，連半碗水放入微波爐叮2分鐘，備用；
2. 米洗淨倒去多餘水份，加入油及雞粉拌勻，放入冰箱雪起碼20分鐘；
3. 取出米，連水及拆散的貝柱一同放入煲中，大約1/4煲水便夠；
4. 中火煲20分鐘，期間留意會否滾瀉；
5. 此時已是一碗潮州粥，熄火，焗過夜；
6. 第二朝起來，加點水，再煲10分鐘，熄火，焗30分鐘，完成。

煲20分鐘後，已成潮州粥

 

早上加點水再煲，已經很綿

備註：

1. 貝柱可按個人喜好刪減；
2. 粥底本已很綿，可將所需份量盛出另一小煲，按個人喜好放入適當材料，滾至材料全熟便成為一碗美味的生滾粥了！

 

臘味炒芥蘭苗

常常聽說：芥蘭很難炒！又要翠綠又要軟硬適中，又要少放油，還是到街外吃！自從用了LC buffet炒菜後，樹樹發現要於家中炒出好看又好吃的芥蘭實不難呢！

近日天氣忽然轉涼，想起近期買的潤腸及剩下的芥蘭苗，來放肆一次吧！

臘味炒芥蘭苗 (2人份量)

by LC 26cm Buffet

材料：

芥蘭苗 半斤

潤腸 1-2條

薑 5片

做法：

1. 芥蘭苗洗淨後浸約半小時，盛起，將莖及葉以刀切開，分開放，備用；
2. 薑片剁成薑蓉，不用太幼細，備用； 
3. 潤腸以乾淨微濕布抹淨，備用；
4. 加少許水入煲中以中小火煲至水滾，以滾起的水快手輕燙潤腸，然後馬上抹乾潤腸，斜切成片備用；
5. 抹乾鑊，將潤腸片放入鑊中稍煎，至出油後反轉，煎至微金黃盛起備用；
6. 下薑蓉炒至香味出，先下芥蘭苗莖，略為炒勻，下半茶匙雞粉，炒勻；
7. 約 2 分鐘後加入餘下的芥蘭苗，炒勻，下半茶匙雞粉，炒勻；
8. 約 2 分鐘後加入1湯匙魚露炒勻；
9. 待芥蘭差不多轉色，加入半蓋米酒，快手炒勻至酒味完全揮發；
10. 潤腸回鑊，炒勻後熄火；
11. 蓋上鑊蓋，待 2 分鐘後即成，趁熱享用。

備註：

1. 由於芥蘭苗易熟，故炒的時間必需要快手，否則會過熟及變黃；
2. 炒芥蘭切忌下水，會失去整個芥蘭香味，芥蘭下葉後自然會出水； 
3. 最後蓋上蓋的時間不能太長，否則芥蘭亦會變黃；
4. 薑蓉比薑片出味，可按個人喜好調較；
5. 由於李生只吃潤腸 (其他臘味太硬 XP)，樹樹只放了潤腸，可按個人喜好用不用臘味，但記緊要以熱水輕燙才切片炒；
6. 由於潤腸很易熟，外層的依很易甩，故必需於用滾水輕燙時快手，否則外層的依會甩，潤腸炒時便會散開；
7. 以熱水輕燙臘味以減輕咸味及清走表面的油益味 (如有)；
8. 潤腸下鑊煎時不用下油，因為潤腸本身有很多脂肪，煎完潤腸便會發現很多油，然後可直接用作炒菜；
9. 臘味雖好吃，但也只能偶爾吃吃，對健康不好呢！ 

臘味焗飯

想不到秋冬靜悄悄便來到了！是晚由於家中沒甚麼材料，但又不想外出吃飯，思前想後，決定來試試一個簡單又易做的焗飯，想不到效果相當理想，一向對飯沒太大興趣的李生也大讚好吃呢！齊齊來動手試試看吧！

臘味焗飯 (2人份量)

材料：

潤腸 1條

冬菇 5隻 (細)

蝦米 5隻 (細)

乾瑤柱 1粒 (中)

蔥 1條

薑 4片

米 1.5 量杯

做法：

1. 冬菇、蝦米、瑤柱洗淨，浸至軟身 (視乎質地，一般半小時至1小時即可)，冬菇、蝦米切條，手撕瑤柱，浸完的水留起備用；
2. 冬菇以雞粉及糖各1/3茶匙拌勻，加入適量麻油拌勻，加入1/3茶匙生粉拌勻備用；
3. 薑刴成薑蓉，儘量刴得幼細；
4. 蔥洗淨切成蔥花備用；
5. 潤腸以乾淨微濕布抹淨，以熱水快手輕燙，馬上抹乾，切細片備用；
6. 米於電飯煲內膽中洗淨，倒去所有水份，備用；
7. 熱鑊，下潤腸，待油出後反轉略煎至微金黃色，盛起備用；
8. 下薑蓉炒至香味出，下冬菇及蝦米炒至香口，直接放進電飯煲內膽，並與米拌勻；
9. 將浸冬菇的水加進電飯煲內膽至完全蓋著所有米及材料，放入電飯煲中，開始煲飯；
10. 待電飯煲開始出煙時，加入潤腸，繼續煲；
11. 第一次煲起飯時，打開蓋並將所有材料拌勻，蓋上蓋，再按多次煲飯；
12. 第二次煲起飯時，打開蓋看看米是否已全熟，是否已收水，若未，再按多次煲飯；
13. 第三次煲起飯時，應該已全熟，此時將蔥花倒進，蓋上蓋，熄電掣，待電飯煲沒有煙出後，便可將蔥花拌勻，即成，趁熱享用。

備註：

1. 樹樹用的冬菇大約15分鐘便完全浸透，故預備時間比較快；
2. 由於潤腸味很濃，不宜放太多，否則會蓋過其他材料的味道；
3. 由於李生只吃潤腸 (其他臘味太硬 XP)，樹樹只放了潤腸，可按個人喜好用不用臘味，但記緊要以熱水輕燙才切片炒；
4. 由於潤腸很易熟，外層的依很易甩，故必需於用滾水輕燙時快手，否則外層的依會甩，潤腸炒時便會散開；
5. 以熱水輕燙臘味以減輕咸味及清走表面的油益味 (如有)；
6. 潤腸亦可按個人喜好以其他材料如排骨、雞肉等取代；
7. 潤腸下鑊煎時不用下油，因為潤腸本身有很多脂肪，煎完潤腸便會發現很多油，然後可直接用作炒其他材料；
8. 飯煲起時若看見只有少許水份便不用再煲，熄電掣後待沒有煙出時便可焗至收水；
9. 此飯完全不用加任何調味，因潤腸的味道會完全滲入飯中；
10. 以薑蓉炒材料再煮可減低油膩的感覺，可按個人喜好刪減；
11. 將材料先炒再煲飯能令整個飯吃起來更香口，若不想太多功夫或想較健康可省去炒材料的步驟；
12. 臘味雖好吃，但也只能偶爾吃吃，對健康不好呢！ 

<秋日湯水> 雪梨蘋果無花果排骨湯

踏入秋季，天氣越來越乾燥，是時候來點較滋潤的湯水了~ 但由於夏意未盡，還是滋潤得來清潤清熱好~ 想來想去，決定煲這個水果湯，想不到簡單清甜又好味呢！

<雪梨>
含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1/B2/C、胡蘿蔔素等；有生津潤燥、清熱化痰的功效~

<蘋果>
含有許營養價值；可降低罹患結腸癌、前列腺癌及肺癌的風險；可降低肥胖症及脂肪肝的風險；有抗氧化、生津、潤肺、除煩、解署、開胃、醒酒的功效~

<無花果>
含有蛋白質、各種維生素如A/C/D等、食用纖維、多種有益人體的物質；有潤肺止咳、清熱、抗氧化、潤腸通便的效果，實為益果~

雪梨蘋果無花果排骨湯 (2人份量)
by Staub 24cm

材料：

蘋果 2個（細）

雪梨 2個

無花果 4粒

元肉 8粒

瘦排骨 約$20

南北杏 少量

做法：

1. 以小煲下一半水，煲至水滾，把已清洗乾淨的排骨放進，直至滾起及看到雜質已浮面，隔水盛起備用
2. 蘋果、雪梨洗淨去皮切件備用
3. 無花果、元肉、南北杏洗淨備用
4. 將所有材料放入 Staub 中，加水至差不多滿，以中大火煲至大滾起計煲1小時，熄火焗1小時
5. 以中小火煲至滾起計煲20-30分鐘，熄火焗30-45分鐘
6. 調味，趁熱享用

備註：

1. 無花果中含有大量葡萄糖及果糖，含糖量高達20%，糖尿病患者要份外留意
2. 若不用Staub，所有材料大火煲1小時後轉小火，煲約1.5小時便可

嫩滑炒蛋吐司

自從學懂了嫩滑炒蛋後，放假的早上已不再外出尋找All Day Breakfast (食譜按此)，但經常吃同類食物也會有厭的一天，而且真不是每次也能吃如此多的份量啊 (況且樹樹積極減肥中，已成功於2個月內減了10磅呢呵呵！)，故偶爾也來一個簡單又嫩滑的炒蛋吐司， 為假期的早上來一個好開始！

嫩滑炒蛋吐司 (2人份量)
by Staub 18cm

材料：
雞蛋 4隻 (中)
去皮厚方包 2片
牛油 10-15g

調味：
蒜鹽 少量
黑椒 少量
香草 少量
Paprika 少量

做法：

1. 光波爐 250度預熱 
2. 厚面包高架放入光波爐約1分鐘至金黃色，放涼架備用
3. 雞蛋加入調味打勻備用
4. 加少量水至 Staub 以中火煲至水滾，將水倒去，以 kitchen paper 抹乾 Staub，轉小火，加牛油至Staub 中，待牛油完全溶化及起於 Staub 內起泡後將蛋液倒進，以耐熱膠刮不時從外至內撥動蛋液，看到蛋開始凝固後熄火，繼續撥動蛋液至滑蛋狀態，馬上放上吐司上，灑上少量香草及Paprika裝飾
5. 趁熱享用

備註：

1. 炒蛋由於比較複雜，可參考Jamie Oliver 的 "How to make perfect scrambled eggs" Video  
2. 可按個人喜好選用不同麵包，最好是厚切麵包，才有外脆內鬆軟的口感

黃金素菜腐皮卷

腐皮卷屬很普遍的菜式，但要於坊間找到素菜腐皮卷卻不是易事~ 由於樹樹只愛吃素菜腐皮卷，而近日又漸漸少吃肉，於是膽粗粗於街市買完材料回家試，想不到既便宜又好味呢！

香煎素菜腐皮卷 (16件)
by LC 26cm Buffet

材料：
腐皮 2片
甘筍 1條
木耳 數片
芽菜 $4
冬菇 數片
蒜頭 數粒
薑 2片

調味：
雞粉  1茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許

做法：

1. 冬菇浸軟，渣乾水份，切條備用，冬菇留2湯匙備用；
2. 芽菜洗淨，晾乾備用；
3. 木耳浸軟，渣乾水份，切條備用；
4. 甘筍去皮，切條備用；
5. 將#1-4放入一大碗中，加入調味拌勻，醃約10分鐘；
6. 蒜頭去依刴成蒜蓉備用；
7. 薑刮去皮後刴成薑蓉備用；
8. 加少許水入煲中以中小火煲至水滾，倒去水，抹乾鑊，下油，待出白煙，轉小火；
9. 下蒜蓉及薑蓉，炒至香味出，將#5放入，炒約1分鐘後熄火，待1分鐘後盛起放涼；
10. 從雪櫃取出腐皮，先用微濕乾淨毛巾抹乾淨，再將每片剪成8份；
11. 待#9放涼後，先拿一片已裁剪腐皮，尖角向上，夾適量#9並按個人喜好捲起，最後於尖角沾上少許水， 腐皮便能黏上，將收口位壓向下放於一乾淨碟中；
12. 重覆#11至16件包好；
13. 中小火加少許油，待出白煙，放入腐皮卷，收口位繼續向下；
14. 煎至兩邊金黃後，2湯匙浸冬菇水加入1湯匙蠔油及1茶匙生粉，拌勻後加入鑊中；
15. 煮至滾起後1分鐘熄火，蓋上鑊蓋，待1分鐘後盛起，趁熱享用。

備註：

1. 腐皮卷餡料可因個人喜好而隨意更改，但盡量以不太搶味、相近口感、能切成相近大小為大前提；
2. 餡料盡量不要切太幼絲，因為變絲會影響到口感，幼條便可；
3. 樹樹喜歡有少少濕口感，所以先煎後焗；若喜歡香口，可以煎香兩邊後盛起，沾喼汁，或煮獻汁淋上面亦一樣可口~

香滑豆腐花

在家久不久便會很想吃一口滑滑豆腐花，奈何住家附近找不到又香又滑的豆腐花之餘，有時也不想離開舒舒服服的家，於網上有很多很多的食譜，忍不住試完一個又一個，終於經過數次嚐試後，試出一個最合口味的食譜，在此與大家分享~

香滑豆腐花 (4碗)

材料：

山水豆漿一盒(大)

鷹粟粉1茶匙

熟石膏粉1茶匙多少少

紅糖適量

工具：

乾淨毛巾1條

電飯煲內膽

做法：

1. 先將豆漿煲熱至近滾，出煙及有少許蝦眼
2. 以3湯匙已煲熱豆漿與鷹粟粉及熟石膏粉拌至完全均勻
3. 於地上舖好膠檯布或垃圾膠袋，將電飯煲內膽放上
4. 電飯煲內膽上放一篩，將#2混合物過篩直接落電飯煲內膽
5. 將已熱豆漿由高空過篩撞入電飯煲內膽中
6. 電飯煲內膽放回電飯煲，開電制，舖上毛巾，蓋上電飯煲，保溫15分鐘
7. 熄電制，待20-25分鐘
8. 按個人喜好加入紅糖，趁熱享用

備註：

1. 熟石膏粉於一般藥材舖有售，1両可用很多次，不用買太多
2. 過篩能讓豆腐花效果更滑
3. 切勿讓豆腐花保溫太久，口感會越來越實
4. 樹樹用山水豆低糖豆漿，豆味香亦不會太甜

香辣炒粉絲 by LC 26cm Buffet

李生對炒粉絲特別鍾情，難得煲豬手骨粥，要找一個來配，找找家裡只有一包大的龍口粉絲、雞蛋和兩片午餐肉，就來試一個炒粉絲，想不到效果很好，李生大愛呢！

香辣炒粉絲 (2人份量)
by LC 26cm Buffet

材料：
龍口粉絲 1包 (大)
雞蛋 2隻
午餐肉 2片
蔥頭 1個

調味：
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
糖 半茶匙
辣椒醬 1湯匙
辣淑油 1湯匙
胡椒粉 少量
麻油 少量

做法：

1. 粉絲浸軟剪成三段，備用
2. 蔥頭切粒，備用
3. 加少許水入煲中以中小火煲至水滾，倒去水，抹乾鑊，下油，待出白煙，轉小火
4. 雞蛋加入少許雞粉及胡椒粉打勻後倒入鑊中， 煎至5成熟，熄火，蓋上蓋焗2分鐘，反蛋，不用蓋上蓋，等1分鐘
5. 雞蛋放涼切絲
6. 趁鑊尚未冷卻開中小火，待有白煙出加入午餐肉，煎至兩面金黃，放涼切幼條
7. 鑊下油至白煙出，下蔥頭爆香至金黃，下粉絲及已拌勻的調味
8. 以筷子不時攪拌至收水，熄火，將大部份蛋絲拌入，於鑊上待2分鐘
9. 上碟，將餘下蛋絲灑上面作裝飾，即成

備註：

1. 可按家中材料自行調配，最好用剩餘物資，因炒粉絲所需材料不多
2. 炒粉絲時必需確保不時攪拌，否則很易痴鑊，味道不均勻時顏色也不均勻
3. 於尚有少少水份時熄火，待餘溫將粉絲吸收水份，這樣粉絲便不會過林身 
4. 分別用辣椒醬及辣椒油是因辣椒醬味道與炒粉麵的味道非常配合，但由於辣度不夠，故另加辣椒油，若不嗜辣者可不加辣椒油

蘑菇扒配黃金蛋 by LC 26cm buffet & Staub 18cm

忙碌了差一個多月，冷落了我親愛的鑄鐵鍋子，難得李生早一天買了有機大蘑菇回來，今天早上決定來一個不一樣的早餐，想不到李生竟讚不絕口！

蘑菇扒配黃金蛋 (2人份量)
by LC 26cm buffet & Staub 18cm

材料：
Portabello 2件
雞蛋 4隻
Burger Cheese 2片

牛油 2片
Rosemary 少量 
水 半杯 

調味：
蒜鹽 適量
香草 適量
黑椒 適量
孜然粉 適量


Portabello做法：

1. Portabello 去蒂，以半濕 Kitchen Paper 抹乾淨，備用
2. LC buffet 先以少量水煲至水滾，倒去水份，抹乾，轉細火，下油
3. 待白煙出後將Portabello下鍋，稍為煎1分鐘，加入調味及牛油各1片
4. 蓋上鍋蓋，不要蓋實，煮3分鐘至出水
5. 蓋實鍋蓋，煮3分鐘
6. 將芝士放上面，蓋實鍋蓋，煮1分鐘，熄火，焗2分鐘，灑上Rosemay裝飾，即成

黃金蛋做法：

1. 雞蛋從雪櫃取出，放至與室溫差不多 
2. 將雞蛋及半杯水放入Staub中，蓋上煲蓋，不要蓋實，以細火煲至水滾
3. 蓋實煲蓋，煮5分鐘
4. 熄火，焗1分鐘
5. 馬上取出以食用凍水降溫，去殼，切半 

 備註： 

1. Portabello 可於超市及街市買到，街市菜檔較平但沒有大型超市所買到的厚身，是次之Portabello是李生於賣有機食物的店買，$38/2 pack，共4件，很化算，而且菇很厚身呢！
2. Portabello 煮時會出水，故不用洗，抹乾淨便可，否則於煮過程出水過量會影響味道、口感及外觀 
3. 若不喜歡孜然粉味道，可以不加，味道較清新
4. 素食者可不加芝士，依然美味可口

 

<美容消脂> 海帶蘋果素湯 by Staub

自從發現了 Staub 的神奇功能，差不多一有時間便煲湯，天氣越來越熱，來一個簡單又清淡的美容消脂素湯，齊齊健康美麗！

<蘋果> 
可降低患結腸癌、前列腺癌、肺癌、肥胖症、脂肪肝等的風險，亦含大量的膳食纖維及維他命C，更可減緩氧化的損傷呢！

<海帶> 
具有通行利水、祛脂降壓等功效，亦對水腫、小便不暢等有所幫助~

海帶蘋果素湯(2人份量)
by Staub 24cm

材料：
海帶 1大片
蘋果 2個 (中) 
蜜棗 1粒 (大)
腰果 2湯匙
合桃 2湯匙

做法：

1. 海帶洗淨浸軟切大塊備用
2. 蘋果洗淨去皮切件備用
3. 蜜棗、腰果、合桃洗淨備用
4. 將所有材料放入 Staub 中，加水至大半煲，中小火煲至大滾，煲30分鐘，轉小火煲30分鐘，熄火焗30分鐘
5. 調味，趁熱享用

備註：

1. 若喜歡有點肉味，可加瘦肉，腰果及合桃可以不用
2. 若不用Staub，所有材料燉2小時便可