炒雜燴有一好處，便是相當有彈性，亦不浪費，家中有用剩的材料也可用來炒~ 最重要是記著豐富口感便可以了~
炒雜燴 (2-3人份量)
材料：
火腿 2片
蓮藕 1小段
芽菜 約$5
木耳絲 小量
韮王 約$3
蒜蓉 適量
雞湯 適量
做法：
- 木耳絲洗淨，浸軟後隔走水份
- 煲熱水，木耳煮2分鐘，以凍水沖至溫度下降後隔水備用
- 火腿切條，備用
- 蓮藕去皮、洗淨、切片備用
- 韮王切段備用
- 熱鑊下少許油，下火腿炒香，盛起備用
- 下蒜蓉爆香後，下木耳及蓮藕炒香
- 每次逐少加雞湯，至稍為變軟身後，除韮王外加入其餘材料炒勻
- 炒至全部材料熟後加入韮王，熄火，略為炒勻
- 盛起，趁熱享用
備註：
- 芽菜、韮王等勻為極易熟之材料，必需於最後才下，否則變林身影響口感
- 逐少加雞湯，不要浸著材料，可避免材料變林身影響口感
- 吃素人士可除去火腿，便成為一道美味可口素菜了
琵琶豆腐一向是李C9於外叫餸時很喜歡點的，但很多地方也有不同做法，李C9卻鍾意於煎的方法，但坊間通常也是炸的為主，決定回家試一試自家製，意想不到的簡單，意想不到的好味~
香煎琵琶豆腐 (2人份量)
材料：
硬豆腐 1磚
已調味魚肉 約$10
葱 1棵
醃料：
雞粉 1茶匙
生粉 2茶匙
蛋白 1隻
做法：
- 葱洗淨切粒備用
- 硬豆腐洗淨，抹乾，放於一大碗中用不銹鋼匙壓爛
- 魚肉、醃料及葱粒加入，用手或筷子拌室完全均勻
- 易潔平底煎鑊下油至油熱，用兩只不銹鋼湯匙把混合物一件一件放進煎鑊，壓至薄身
- 煎至兩邊金黃色，盛起，趁熱享用
備註：
- 可於街市買已調味及混有葱粒之魚肉，更省功夫
- 很多琵琶豆腐先蒸後煎，因為想豆腐先成形；若對形狀沒太大要求，用兩只不銹鋼湯匙也可讓煎出來的豆腐形狀差不多；
- 預備一碗熱水，每次將混合物放入鑊後，先浸一浸才繼續，這樣便不會有混合物過份黏著不銹鋼湯匙
- 若喜歡有汁，自行煮一蠔油汁淋上面便可
