無水蒸海鮮 by Staub 28cm

看到這鍋海鮮，海鮮的鮮味、肉汁通通也能保留～ 會不會感覺：很厲害！

其實這個簡單到不行，不用半小時就完成喔！快來試試看吧！

無水蒸海鮮 （二人份量）

by Staub 28cm

材料：

新鮮原隻龍蝦 2隻

無沙沙白 1斤

蒜頭 適量

乾蔥頭 1棵

薑 4片

粉絲 1小包

做法：

1. 龍蝦洗淨放入冰格，雪暈後把鉗剪下，剪走鉗上之橡筋，備用；
2. 沙白以食水加食鹽浸，備用；
3. 粉絲以食水浸軟，剪成3段備用；
4. 蒜頭、乾蔥頭切碎備用；
5. 加水至煲中，剛好蓋過煲底，中火至大滾，把水倒去；
6. 將粉絲舖底，加入大半碗食水，舖上薑片，放上龍蝦，蓋上蓋，中小火；
7. 10分鐘後加入沙白，中小火蒸5分鐘，熄火；
8. 準備另一鑊，下油，待油滾後把蒜蓉及乾蔥蓉倒入，以中火將其半炸至金黃色；
9. 將油及配料倒進海鮮煲內，蓋上蓋焗1至2分鐘完成。

備註：

1. 由於海鮮本身有咸味，如此保鮮的無水蒸能完全保留海鮮的咸味，故無需調味；
2. 是次樹樹於街市購入特價的波士頓新鮮龍蝦，若是剛「睡」之龍蝦也可，原隻不用劏，以保持肉汁；
3. 以鹽及食水浸沙白有助吐沙，是次確實無沙呵呵；
4. 由於粉絲吸水力高，故需加大半碗水以防痴底，若選用其他蔬菜，可按不同種類作出調整，所選之海鮮亦影響煲內之水份；
5. 若想更簡單，可以只灑薑絲及蔥花上面，把炸蒜省去，一樣可口；
6. 這個叫無水蒸海鮮，因為適用於所有海鮮！不同海鮮所煮時間不同，故需按當日所買之海鮮而決定所需時間及先後次序。