無水蒸海鮮 by Staub 28cm

看到這鍋海鮮，海鮮的鮮味、肉汁通通也能保留～ 會不會感覺：很厲害！

其實這個簡單到不行，不用半小時就完成喔！快來試試看吧！

無水蒸海鮮 （二人份量）

by Staub 28cm

材料：

新鮮原隻龍蝦 2隻

無沙沙白 1斤

蒜頭 適量

乾蔥頭 1棵

薑 4片

粉絲 1小包

做法：

1. 龍蝦洗淨放入冰格，雪暈後把鉗剪下，剪走鉗上之橡筋，備用；
2. 沙白以食水加食鹽浸，備用；
3. 粉絲以食水浸軟，剪成3段備用；
4. 蒜頭、乾蔥頭切碎備用；
5. 加水至煲中，剛好蓋過煲底，中火至大滾，把水倒去；
6. 將粉絲舖底，加入大半碗食水，舖上薑片，放上龍蝦，蓋上蓋，中小火；
7. 10分鐘後加入沙白，中小火蒸5分鐘，熄火；
8. 準備另一鑊，下油，待油滾後把蒜蓉及乾蔥蓉倒入，以中火將其半炸至金黃色；
9. 將油及配料倒進海鮮煲內，蓋上蓋焗1至2分鐘完成。

備註：

1. 由於海鮮本身有咸味，如此保鮮的無水蒸能完全保留海鮮的咸味，故無需調味；
2. 是次樹樹於街市購入特價的波士頓新鮮龍蝦，若是剛「睡」之龍蝦也可，原隻不用劏，以保持肉汁；
3. 以鹽及食水浸沙白有助吐沙，是次確實無沙呵呵；
4. 由於粉絲吸水力高，故需加大半碗水以防痴底，若選用其他蔬菜，可按不同種類作出調整，所選之海鮮亦影響煲內之水份；
5. 若想更簡單，可以只灑薑絲及蔥花上面，把炸蒜省去，一樣可口；
6. 這個叫無水蒸海鮮，因為適用於所有海鮮！不同海鮮所煮時間不同，故需按當日所買之海鮮而決定所需時間及先後次序。

香濃蕃茄薯仔湯 by Staub 18cm

以往煲蕃茄薯仔湯為了有更濃蕃茄味，需要用很多蕃茄，自從用Staub 18後，發現原來只需2個中型蕃茄，也可於短時間內煲出香濃蕃茄湯，快來動手試試吧！

香濃蕃茄薯仔湯 (2人份量)
by Staub 18cm 

材料：
蕃茄 2個 (中)
薯仔 2個 (小)
紫洋蔥 1/2個
瘦肉 $10

做法：

1. 蕃茄洗淨去蒂切小件備用；
2. 薯仔洗淨去皮切中件(約半隻食指長度)備用；
3. 洋蔥去皮切碎備用；
4. 瘦肉切小件，飛水，備用；
5. 以中小火預熱煲，下少許油；
6. 待熱至有白煙出，下洋蔥炒至香味出；
7. 下薯仔，快手炒勻；
8. 下蕃茄，快手炒勻；
9. 下瘦肉，蓋上蓋，煲約5分鐘，其間揭蓋拌勻一次；
10. 待蕃茄出水後(約煲的1/2水位)，加入食水至煲邊，蓋上蓋；水滾後以小火煲約30分鐘；
11. 熄火，焗15分鐘即成，夾走蕃茄皮後，趁熱享用。

備註：

1. 薯仔不能太大以免難煮林，但亦不可太小煮以免煮至溶化；
2. 若喜愛有蕃茄咬口可選擇一半切小件、一半大件；
3. 將材料炒香後湯會更香；
4. 未加水時小心薯仔變燶，要快手炒勻，以免破壞湯的味道；
5. 待蕃茄出水後才加水，讓整個湯喝起來濃很多呢！

龍利葉羅漢果茶 by Staub 26cm

夏天到了，天氣又悶又熱，時下雨時出太陽，很容易不舒服，特別是喉嚨~ 這個茶既便宜又簡單，卻是潤喉潤肺的好幫手呢！止咳的功效也很著名喔~

龍利葉羅漢果茶
by Staub 26cm

材料：
龍利葉 1扎
羅漢果 1個
蜜棗 1粒
南北杏 1把

做法：

1. 龍利葉拆散，以食水浸洗至乾淨；
2. 羅漢果洗淨，分成3-4份；
3. 蜜棗及南北杏洗淨；
4. 將食水注入煲中至2/3高度，將所有材料加入，蓋上蓋，中火煲半小時，轉小火再煲半小時；
5. 熄火，焗1小時更入味，可放涼入樽方便帶上班/上學。

備註：

1. 若果家中沒有鑄鐵鍋，便以中大煲約1小時；
2. 此茶味道少甜，若喜好更甜，可加入雪梨，滋潤效果更好。 

美顏哈蜜瓜湯 by Staub 26cm

又到夏天，是時候煲點合時湯水了！這個美顏哈蜜瓜湯於秀英海味雜貨學，起初覺得哈蜜瓜甜，用來煲咸湯很奇怪，膽粗粗試後，發現原來很美味，湯很清甜呢！

美顏哈蜜瓜湯 (4人份量)
by Staub 26cm

材料：
哈蜜瓜 1個
豬展 約$20
牛肝菌 1把
乾螺頭 1大隻 (手掌般大)
白蓮子 1把
百合 1把
雪耳 1個
生曬淮山 5條 (大)
南北杏 1把

做法：

1. 蓮子、百合以食水浸1小時至軟身，蓮子去芯，備用；
2. 牛肝菌、淮山以食水浸半小時，備用，浸菌水留下備用；
3. 豬展洗淨切小件，出水，備用；
4. 乾螺頭出水，備用；
5. 哈蜜瓜去核、去皮，切大件，備用；
6. 雪耳以食水浸軟，去芯，切小件，備用；
7. 將哈蜜瓜件、豬展件、牛肝菌、乾螺頭、淮山、南北杏放入Staub 26cm中，加水至8成半滿，中小火煲至滾起，轉小火煲2小時；
8. 加入白蓮子、百合及雪耳，煲半小時熄火，焗約1小時後不用調味已很清甜可飲用

備註：

1. 哈蜜瓜切大件，以免煲起後完全溶化；
2. 秀英有教，煲此湯必需2小時以上，讓哈蜜瓜寒氣完消；
3. 原食譜用姬松茸，因樹樹家只有牛肝菌，故取代之，效果亦很好

 
 
 
 

桂圓燉珊瑚藻 by Staub 26cm

近日於某電視收費台看到，原來珊瑚藻很有營養，而且拿來做燉甜湯很容易，決定上網查查，發現原來珊瑚藻食療多年前已在日本風行，珊瑚藻屬海草類植物，含海中酵素，具有殺菌、抗炎、淨化血液及復活細胞功效，水溶性纖維質含量高，能將緊貼於腸壁上的宿便排掉；含膠原蛋白，可改善皺紋、黑斑現象，排毒效果明顯，並可增加肌膚的保水性、緊縮性及彈性。  

原來珊瑚藻有如此驚人的美容瘦身功效！而且價錢廉宜，一包約$30，可以燉5-6次呢！每盅成本不過$10，如何可以不試﹖

桂圓燉珊瑚藻 (2人份量)
by Staub 26cm

材料：

珊瑚藻30-40g (視乎燉盅大小，燉盅1/3就夠)

桂圓 12粒
紅棗 2粒 (大)
杞子 適量
黑糖 2湯匙

做法：

1. 珊瑚藻洗淨，以食水浸起碼24小時，期間換2-3次水，切細件備用；
2. 紅棗洗淨去核，備用；
3. 桂圓、杞子洗淨，備用；
4. 將以上材料平均分兩份分別放入燉盅，珊瑚藻份量為燉盅1/3為最理想，加入食水至8成滿，加入黑糖，蓋上蓋；
5. 於STAUB底加上竹網，或放上一塊布，放入燉盅，加入食水至一半STAUB高度，中小火，水滾後收至小火燉半小時，熄火，焗10-15分鐘即成

備註：

1. 乾身優質珊瑚草顏色偏米黃，泡好後呈現白皙透明，有點似果凍；受污染的乾珊湖草顏色呈紫紅、偏褐色，泡好之後帶有點腥味；
2. 珊瑚藻於賣有機食品地方有售
3. 如果用普通煲燉，要燉1小時

簡易免焗 Oreo Cheesecake

Oreo 餅一向深入民心，連電視廣告亦會見~ 相信很多人亦喜愛這種熟悉的味道，這次來一次變身... 把 Oreo 餅變成 Cheesecake 吃，你可能會一試愛上喔！

這個 Recipe 靈感來自 Tiramisu， 所有的做法亦與樹樹做開的 Tiramisu 相約 (有時間再把 Tiramisu 食譜放上來)~ 由於半小時便能做起亦不用焗，故稱為簡易免焗！希望大家及家人鍾意~

簡易免焗 Oreo Cheesecake (4人份量)

餅底材料：

原味Oreo 餅 3件

麥維他消化餅 5片

牛油 40g

6吋正方形模 (只有四邊，沒有底的模最合適)

Cheesecake材料：

Whipping Cream 250ml

Cream Cheese 100g

原味Oreo 餅 6片

糖霜 3湯匙

雲尼拿香油 1/2湯匙

事前小準備：

1. Cream cheese 室溫放至軟身備用，需時則因天氣及室內氣溫而異，約20分鐘至半小時不等。
   

餅底做法 (約5分鐘完成)：

1. 將Oreo餅連餡及麥維他消化餅放入密實袋中，儘量將袋中空氣擠出後貼好袋邊，然後把餅壓碎至幼身；
2. 牛油於微波爐分數次叮至溶化，倒進密實袋中，與餅碎完全混合；
3. 用一平底碟，舖上保鮮紙，放上蛋糕模，將混合物倒進，用湯匙壓實至平，放進冰格。

Cheesecake做法 (約20分鐘完成)：

1. 將 3 件Oreo餅連餡壓碎件，另外 3件去餡後用手稍為搣碎，備用；
2. 用一大器皿，放入已軟身cream cheese，倒入雲尼拿香油，用打蛋器輕手拌勻至完全幼滑，備用；
3. 從雪櫃取出whipping cream，於另一器皿中以打蛋器發打，期間分3次加入糖霜，打至軟企身；
4. 將打好的whipping cream加入已打好的cream cheese，以打蛋器輕手拌勻至大約8成勻及幼滑；
5. 將已弄碎的Oreo拌入#4，用刮刀以將最底的混合物撥上面的方式輕手撥至完全幼滑；
6. 從冰格取出已雪硬的餅底，將拌好的#5倒入，以刮刀刮至平面，放進冰格雪過夜；
7. 食前放回一般雪櫃稍為溶雪半小時，食前按個人喜好加上Oreo 餅作裝飾~ 即成~

備註：

1. 此蛋糕確實很簡單，若要好味有口感，每一個步驟必需跟足及留意細節；
2. 用兩款餅做餅底，Oreo取其味道，麥維他取其鬆化口感，吃起來餅底才不至太硬、太實，若喜歡厚身餅底，可按比例加餅及牛油；
3. 若家中有小朋友，可請小朋友參與弄餅底，把餅壓碎，很好的親子活動呢！
4. 牛油需分數次，每次10秒，因為可用餘下熱力把牛油進一溶化，一次過叮太久牛油會太滾，影響到口感；
5. 用只有四邊，沒有底的模，因脫模時比較方便，只用刀界開四邊便可把模取出；
6. Cream cheese於室溫放軟身要小心，不要放至出水；放至軟身，才能拌至幼滑，並將材料拌勻；
7. Whipping cream必需夠凍才能短時間內打至幼滑，放久了又會出水，故先把其他事做完，才打whipping cream；
8. 要蛋糕口感幼滑及有口感，不會死實的感覺，把whipping cream倒進cream cheese後，緊記要輕手拌，及盡量減少拌的次數，減低出水的機會；
9. 這個蛋糕必需有點像雪糕的口感才好吃，故不用解凍太久，亦不宜室溫解凍，容易滋生細菌。

香噴噴牛肝菌鵝肝腸焗飯 by LC 18 Risotto

又到冬天，當然要吃鵝肝腸~ 自從用了LC來煮飯，除很快便可以開飯，還有能保持食物的香味及質感，用來煮易爛的鵝肝腸最好不過！

香噴噴牛肝菌鵝肝腸焗飯 (2人份量)
by LC 18 Risotto

材料：
鵝肝腸 2條
牛肝菌 數件
米 2杯

做法：

1. 先將米洗淨，浸半小時；
2. 牛肝菌洗淨，以清水浸3分鐘，將水份倒走，加1茶匙鹽稍捽牛肝菌，洗淨，以清水浸20分鐘，浸菇水留起備用，牛肝菌切件，備用；
3. 鵝肝腸以濕毛巾抹淨，切片，備用；
4. 將浸米水倒去，加入連同浸菇水3.5杯水，倒入牛肝菌，以中火開蓋煲至少滾，約魚眼水~
5. 將鵝肝腸加上面，蓋上蓋，中火煲4分鐘，轉小火，煲6分鐘；
6. 開蓋看看若米已接近透明，蓋上蓋，熄火，焗10分鐘，即成。

備註：

1. 由於李先生不喜歡硬飯，故李C9需加比較多水，一般米比水的份量是1:1.5；
2. 樹樹用金鳳米，各位需按自己用的米來調較米水份量及煮的時間；
3. 由於牛肝菌味道不太濃，不宜用太多鵝肝腸，會把牛肝菌味道蓋去；
4. 此做法可用作焗不同材料的焗飯，十分方便好味！